Sate Kambing by Wahyu Nursanti Suratman

Must Try

resep KUE KERING COKLAT by Frisca MoNica YosephiNe Hutagaol

ResepLangsungEnak Resep kue kering ini sangat simpel; hanya membutuhkan 4 bahan utama. Chocohips di resep ini hanya bahan pelengkap;...

resep TUMPENG MINI by Dianish’s Kitchen

RESEPLANGSUNGENAK Bikin sendiri dan dimakan sendiri pula..?Aku share resep nasi kuningnya..Biasanya aku bikin nasi kuning praktis saja cuma pakai...

resep Oseng jambu mete by Kiki Sarwendah

reseplangsungenak Oseng jambu mete,konon katanya dirembang banyak yang mengolahnya. Tapi seumur-umur saya pun baru pernah makan oseng ini.Rasanya unik...

resep Brownies Panggang by Vivi Astari

RESEPLANGSUNGENAK Brownies PanggangSource by : Erlina LimRecook by : Vivi Astari (Aisyah cake) 150 gram dark...
#reseplangsungenak
#tipsdantrik
Sate Kambing
Sate kambing bumbu sate maranggi.
• Tips :
Pilih daging kambing terempuk, yakni bagian has atau paha.
Pilih daging yang bersih. Untuk dibuat sate, daging tidak perlu dicuci. Ini tips agar satenya lezat, tak bau prengus.
Sebaiknya daging untuk disate tidak masuk kulkas, langsung dibungkus dengan daun pepaya, atau beberapa tetes getah pepaya (5 tetes, cukup), atau sedikit air perasan nanas, untuk melembutkan daging (sedikit saja, semisal 1 sdt air nanas untuk 2 kg daging, karena jika terlalu banyak air perasan nanas, malah menghancurkan daging).
Kemudian potong-potong dagingnya. Potong seratnya agar tidak alot. Potong besar saja, karena biasanya daging menyusut jika dibakar.
Setelah dipotong, daging dimarinade (direndam bumbu). Sertakan lemak kambingnya, karena lemak ini jika meleleh saat dibakar, akan melumuri dagingnya, dan membuat satenya lebih gurih.
• Bumbu :
Untuk 2 kg daging, bumbunya :
10 siung bawang merah,
4 siung bawang putih
1 sdt lada butir (kurang lebih 20 butir)
1 sdm ketumbar butiran (ketumbarnya sudah disangrai, biar wangi dan sedap masakannya)
Semua ditumbuk.
1/4 sdt garam halus (jangan kebanyakan, karena kecapnya sudah gurih)
3 sdm kecap manis
Beri 1 sendok makan minyak goreng, aduk di bumbu tersebut. Ini untuk membuat sate tidak lengket di pemanggang saat dibakar.
Sementara memarinade, langsung saja daging ditusuk. Tiap tusuk, beri sepotong lemak, agar sate lebih gurih.
Lalu dibakar dengan bara, api kecil. Sedapat mungkin hanya terkena hawa panas bara, jangan langsung terkena api, bisa gosong.
Tidak perlu lama-lama membakarnya, karena daging bisa keras jika terlalu matang.
Setelah matang, angkat, tata di piring, dan taburi lada bubuk di satenya.

• Sambal Kecap:
100 ml kecap manis
10 cabai rawit iris
3 bawang merah iris
1 daun jeruk purut (muda) iris
1 jeruk limau (iris)
• Pelengkap:
1 tomat buah yang masih mengkal (potong besar)
1 mentimun (potong besar)
2 bawang merah (potong besar)
• Acar Cuka :
Boleh juga pelengkapnya dibuat acar/cuka. Didihkan 100 ml air dan 3 sdm gula pasir. Setelah dingin, masukkan 1/4 sdt garam dan 1 sdm cuka (jika konsentratnya tinggi, cukup gunakan 1 sdt agar tidak terlalu asam), lalu masukkan bahan pelengkap (tomat mengkal, mentimun, wortel, bawang merah).
Ini empuk sekali meskipun bukan kambing muda tapi paha kambing usia 5 th.
• Catatan :
Aku lebih suka daging dibungkus daun pepaya dibandingkan ditetesi air nanas. Hasil satenya empuk tapi tidak hancur.
Jika pakai air nanas, ingat ya, air nanasnya jangan kebanyakan, dagingnya bisa hancur karena terlalu lembut. Air nanas itu tajam, dapat menghancurkan daging.
Happy cooking.
Happy everyday.
with love,
Sasa Suratman
2020
IG : @sasa_suratman
Halaman :
Resep Favorit sasa_suratman

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3446263485472971/

baca juga resep sate kambing kami yang lain di sini

- Advertisement -

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Latest Recipes

Resep bumbu kuah seblak cilok by Raniya Nilla Hardani

ResepLangsungEnak Resep bumbu kuah seblak cilokDicoba lagi post yang tadi dihapus, saking lamanya tidak posting jadi lupa aturan grup...

resep KUE KERING COKLAT by Frisca MoNica YosephiNe Hutagaol

ResepLangsungEnak Resep kue kering ini sangat simpel; hanya membutuhkan 4 bahan utama. Chocohips di resep ini hanya bahan pelengkap;...

resep TUMPENG MINI by Dianish’s Kitchen

RESEPLANGSUNGENAK Bikin sendiri dan dimakan sendiri pula..?Aku share resep nasi kuningnya..Biasanya aku bikin nasi kuning praktis saja cuma pakai...

resep Oseng jambu mete by Kiki Sarwendah

reseplangsungenak Oseng jambu mete,konon katanya dirembang banyak yang mengolahnya. Tapi seumur-umur saya pun baru pernah makan oseng ini.Rasanya unik...

resep Brownies Panggang by Vivi Astari

RESEPLANGSUNGENAK Brownies PanggangSource by : Erlina LimRecook by : Vivi Astari (Aisyah cake) 150 gram dark...

More Recipes Like This

- Advertisement -
X