Magadim by Nina Yusab

BAHAN:

• 1/2 kg iga kambing, potong serasi
• 1/2 kg daging kambing
• 3 pasang kaki kambing, bersihkan
• 2 bh jantung kambing
• 1/2 kg kacang hijau, cuci, tiriskan
• 3 lt air
• 3 bh kapulaga
• 3 lbr daun salam
• 2 lbr serai, ikat
• 2 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt pala
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdm garam

PELENGKAP:

• daun bawang
• jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus kacang hijau dengan air hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, salam dan kapulaga, aduk-aduk.
4. Tambahkan iga, kaki kambing, dan jantung. Masak hingga matang.
5. Sajikan dengan menambahkan daun bawang sebagai taburan.

Enak disantap dengan Sambal Bawang atau Sambal Kecap.

TIPS & TRIK:
Sebaiknya bila iga, daging kambing, kikil, dll sudah empuk, lebih baik dipisah, iris-iris pada saat akan dihidangkan. Jadi, kuah bebas dipanaskan beberapa kali.