Lardy Crown Bread by Emma Rumawas

#RESEPLANGSUNGENAK
#LOMBARESEPLANGSUNGENAK
#FERMIPAN
#INTERFLOUR
#CHEFMATE

Halo sahabat LangsungEnak
Semoga semua sehat selalu ya.
Mau ikut meramaikan rangkaian acara menuju Kopdar Akbar LangsungEnak di Surabaya tanggal 5 November 2022,
Salah satunya Lomba Resep Online ini.

Kali ini saya bikin Lardy Crown Bread dengan menggunakan Tepung Interflour Gerbang yang berprotein tinggi, Ragi Instant Fermipan dan Chocolate Compound dari Chefmate.
Menggunakan adonan roti tanpa perlu di uleni, cukup di aduk rata dengan spatula dan diamkan semalaman, hasil roti tetap bagus dan empuk cukup lama.

Roti ini mirip babka, berlayers namun yang membedakan adalah olesannya yang bukan menggunakan butter/mentega tapi menggunakan Lard – yang menghasilkan tekstur antara roti dan pastry.

Pada resep ini saya mengganti Lard dengan shortening atau mentega putih
Berikut resepnya

Lardy Crown Bread
@emmarumawas@

Bahan Biang:
120ml Susu Hangat
70gr Gula Pasir
4gr Ragi Instant – saya menggunakan Fermipan

Bahan Adonan Roti:
250gr terigu protein tinggi – saya pakai Interflour Gerbang
30gr WholeWheat Flour
35gr Mentega – cairkan dan biarkan hangat
4gr garam
1butir Telur

Bahan Lainnya:
60gr Lard untuk olesan – saya gunakan mentega putih/shortening
50gr Chocolate Compound Chefmate

Bahan Taburan:
100gr Brown Sugar
30gr Gula Pasir
1/2sdt Bubuk Cinnamon
Campur rata

Bahan olesan
*50ml Susu Cair – bisa ditambah bila dirasa kurang
*50gr mentega – bisa di tambah bila dirasa kurang

Cara Membuat Lardy Crown Bread

1. Di wadah, campurkan bahan biang dan diamkan 10 menit sampai berbuih.
2. Lalu masukan telur dan mentega cair, aduk rata dengan spatula.
3. Kemudian masukan tepung protein tinggi, tepung whole wheat, garam – Aduk dengan spatula sampai benar-benar tercampur rata.
4. Tutup wadah dengan clingwrap beri lubang sedikit lalu diamkan di suhu ruang semalaman sekitar 6-8jam. Adonan ini tidak perlu di uleni sampai kalis elastis seperti roti pada umumnya.
5. Setelah 6-8jam adonan akan mengambang minimal 3 kali lipat. Siapkan alas yang diolesi dengan mentega. Kempeskan adonan, pindahkan ke alas lalu ratakan dengan roling pin sehingga membentuk kotak dengan ukuran kurang lebih 45x30cm
6. Olesi seluruh permukaan adonan dengan mentega putih kemudian beri taburan campuran gula dan parutan Chocolate Compound Chefmate
7. Kemudian lipat bagian atas dan bagian bawah adonan ke tengah seperti melipat amplop. (dimensi menjadi 15x30cm). Lalu gilas dengan roling pin kearah atas dan bawah lalu kesamping sehingga dimensi adonan menjadi sekitar 30cmx50cm
8. Gulung adonan keatas seperti menggulung tikar
9. Belah memanjang adonan menjadi dua bagian, lalu tata saling membelakangi dan plintir adonan
10. Gabungkan masing-masing ujungnya lalu letakan di loyang bundar berdiameter 20cm.
11. Tutup dengan plastik clingwrap, diamkan sekitar 60-90menit sampai adonan menjadi 2 kali lipat
12. Panaskan oven 180c. Olesi bagian atas adonan dengan susu cair lalu panggang selama 27-30menit.
13. Keluarkan dari oven dan langsung diolesi bagian atasnya dengan mentega
14. Dinginkan roti di cooling rack
15. Lardy Crown Bread siap di santap

#LeBonita
#GroupWhatsAppLangsungEnakSurabayaDanSekitarnya