Kroket Kentang by Winaz Sadono

kroket

BAHAN:
1 kg kentang
4-5 sdm susu bubuk ( 1 bungkus susu dancow )
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng

BAHAN PELAPIS:
Telur kocok lepas
Tepung roti/bread crumbs

BAHAN ISI:
¼ kg daging ayam cincang, disangrai
100 gr wortel rebus, potong halus
100 gr putih telur rebus, potong
½ sdt lada
½ sdt vetsin
2 sdt garam
1 sdm gula

CARA MEMBUAT ISIAN:
Tumis semua bahan dengan sedikit minyak

CARA MEMBUAT KROKET:
Kupas kentang dan cuci bersih, potong setebal 2 cm.
Kukus sampai matang. Angkat dan goreng ,tidak perlu sampai berwarna kecoklatan cukup sampai gelembung minyak berkurang saja.
Angkat dan tiriskan.
Haluskan selagi panas.
Diamkan hingga agak dingin.
Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
Aduk hingga tercampur rata.
Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
Gulingkan ke tepung roti/bread crumbs , celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/bread crumbs.
Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam supaya tepung roti/bread crumbs lebih menyatu.
Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba.

NOTE:
* Pengurangan kadar air pada kentang bisa dilakukan dengan cara menggoreng
kentang setelah dikukus.
* Penambahan Tepung Kentang beberapa sendok pada adonan kroket supaya
lebih padat dan tidak meletus saat di goreng.

Basic Recipe: Ricke Indriani

error: Content is protected !!
Skip to toolbar