BAHAN Kroket Kentang
1 kg kentang
4-5 sdm susu bubuk ( 1 bungkus susu dancow )
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng
BAHAN PELAPIS Kroket Kentang
Telur kocok lepas
Tepung roti/bread crumbs
BAHAN ISI Kroket Kentang
¼ kg daging ayam cincang, disangrai
100 gr wortel rebus, potong halus
100 gr putih telur rebus, potong
½ sdt lada
½ sdt vetsin
2 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT ISIAN Kroket Kentang
Tumis semua bahan dengan sedikit minyak
CARA MEMBUAT KROKET Kroket Kentang
- Kupas kentang dan cuci bersih, potong setebal 2 cm.
- Kukus sampai matang. Angkat dan goreng ,tidak perlu sampai berwarna kecoklatan cukup sampai gelembung minyak berkurang saja.
- Angkat dan tiriskan.
- Haluskan selagi panas.
- Diamkan hingga agak dingin.
- Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
- Gulingkan ke tepung roti/bread crumbs , celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/bread crumbs.
- Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam supaya tepung roti/bread crumbs lebih menyatu.
- Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Selamat mencoba.
NOTE:
* Pengurangan kadar air pada kentang bisa dilakukan dengan cara menggoreng
kentang setelah dikukus.
* Penambahan Tepung Kentang beberapa sendok pada adonan kroket supaya
lebih padat dan tidak meletus saat di goreng.
Basic Recipe: Ricke Indriani
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/497173420382007/
baca juga resep kroket kami yang lain disini