Keripik Pisang Kepok by Lovely Ayi

0
465

Keripik Pisang Kepok by Lovely Ayi

Bismillah…
Resep dibuat: Kamis, 17 Desember 2015 13:25 PM

Pakai pisang yang masih muda/mentah

1.Kupas Pisang
Caranya:
* potong kedua ujung pisang
* kerat/beri sayatan vertikal pada kulit pisang seperti akan mengupas singkong
* kupas kulit pisang dengan membuka sayatan tadi(cara sama seperti mengupas singkong)
* taruh pisang di wadah yg bersih(tidak perlu dicuci asal saat mengupas tangan dan alat bersih/pakai sarung tangan, mau dicuci lebih dulu juga silakan)
* suami saya lebih suka pisang kepok kuning(alternatif: pisang raja nangka)

2. 1 tandan pisang kepok isi 6-7 sisir, hasilnya +/- 2,5 sampai 3 kg keripik pisang

1 sisir= +/- 15 pisang

1 pisang kepok tua ukuran sedang= 60-70 gr

1 pisang kepok muda ukuran sedang=40-50 gr

Bumbu :
2 sdt munjung garam
1.5 sdt ketumbar/3 gr
1/4 sdt merica/10 butir/1 gr
2 butir kemiri/8 gr
1 kelingking kunyit/5 gr
1/3 kelingking jahe/2 gr
4 siung bawang putih/16 gr
150 ml air
* untuk 2 epek/30 pisang kepok
* hasil 750 gr keripik pisang
* 1 liter minyak goreng

3.Panaskan minyak dengan API SEDANG AGAK DIKECILKAN
Tujuan: agar keripik tidak cepat gosong

* #Keterangan:
2 LITER MINYAK
1x goreng +/- 9 pisang kepok ukuran sedang= 433 gr jadi 290 gr keripik pisang(setelah jadi keripik hanya seberat 67 % atau susut sekitar 33 % dari berat mentah)
** dari 2 liter minyak dengan 9 pisang sekali goreng bisa sampai 4x goreng dg takaran bumbu 5 sdm
** berikutnya karena minyak sudah berkurang, goreng 7 pisang sekali goreng bisa sampai 3x goreng dg takaran bumbu 4 sdm
** berikutnya 5 pisang sekali goreng dengan takaran bumbu 3 sdm

** PENTING:
Aduk dulu bumbu tiap akan dipakai dan tiap 1 sendok makan cara tuang bumbu sedikit-sedikit/seperti dipercik ke semua permukaan minyak( jangan langsung tuang 1 sendok sekaligus )
** Saat minyak berkurang, kecilkan api
** Tanda keripik siap diangkat/matang pas: keripik mulai banyak yang tenggelam, buih sedikit

4.Langsung serut pisang di atas minyak panas(banyaknya pisang secukupnya=sedang saja, kalau terlalu banyak akan lama kering.Begitu pula kalau takaran minyak kurang, akan lama kering atau pisang yg digoreng jumlahnya jadi sedikit=lama menggoreng)

Tujuan diserut langsung di atas minyak:
* agar keripik saling terpisah(kalau diserut dalam jumlah banyak baru digoreng, resiko pisang saling menempel karena bergetah)
* warna lebih cerah karena kalau diserut dulu/tidak langsung digoreng, warna pisangnya gelap karena getahnya keluar
* keripik lebih renyah(garing empuk) karena fresh/langsung masuk minyak
kalau diserut dulu baru digoreng, waktu menggoreng lebih lama kering dan tidak seempuk yang langsung masuk minyak

5.Setelah pisang yang diserut cukup, ciprati bumbu ke beberapa bagian minyak(suami saya pakai kuas silikon), boleh juga pakai sendok makan dan tuang sedikit ke beberapa arah

6.Diamkan beberapa saat.Aduk sesekali agar matang merata

8.Angkat, tiriskan

9.Taruh di wadah yg sudah dialasi dengan tisu/kertas roti

10.Simpan di wadah kedap udara(toples/plastik)

SELAMAT MENCOBA

baca juga resep kripik kami yang lain disini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here