tadi mau menulis GULE bukan GULAI, maklum, ini gulai kambing khas jawa… tapi akhirnya supaya mudah dikenali, namanya gulai saja lah..:)
gulai ini pas untuk menampung jeroan dan sisa-sisa tetelan daging… tapi kalau mau sepenuhnya menggunakan daging atau juga tetulangan, boleh-boleh saja.
BAHAN:
1 kg jeroan kambing (usus, babat, jantung, ginjal)
1 lt santan
2 btg serai
5 lbr daun jeruk nipis
3 lbr daun salam
1 ptg lengkuas
3 btr cengkeh
1 cm kayu manis
2 sdm garam
1 sdt gula
minyak goreng untuk menumis
BUMBU dihaluskan:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
10 bh cabai merah
5 cm kunyit
3 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT:
Rebus jeroan kambing hingga empuk. Tiriskan, potong serasi. Sisihkan
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk ,daun salam, lengkuas, serai, cengkeh, dan kayu manis. aduk aduk hingga harum
Masukkan potongan jeroan, aduk-aduk hinggga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir
Tuangkan santan, dan masak beberapa saat dengan api kecil saja. Aduk-asuk sesekali agar santan tidak pecah. Sajikan dengan menaburi bawang merah goreng.
TIPS:
saat merebus jeroan, ada baiknya air diganti setelah rebusan pertama kali mendidih.
baca juga resep gulai kami yang lain di sini
