Sponsor
Home main dish nasi-mie-pasta Flaky Pastry (Kulit Pastry) by Mel B Siregar

Flaky Pastry (Kulit Pastry) by Mel B Siregar

0

Bahan :
1 kg tepung terigu
100 gr margarine
500 ml air dingin
600 gr pastry margarine (korsvet)
Sedikit garam

Cara :
Pastry margarine :
Lembutkan pastry margarine (suhu ruang) giling tipis di atas plastik. Sisihkan.
Campur tepung, margarine, dan garam, uleni sampai margarine tertutup tepung semua.
Tuang air sedikit sedikit, sampai tepung menjadi lembut. (Jangan menuang air sekaligus)
Istirahatkan adonan tepung 20 menit. Adonan diistirahatkan dalam mangkuk tertutup, atau dibungkus plastik.
Giling adonan menjadi persegi panjang. Adonan tepung mesti lebih lebar 1 inchi (kiri dan kanan) dan lebih panjang 1 inci keatas 4 inchi kebawah, dari pastry margarine.
Letakan pastry margarine di atas adonan tepung. Lipat adonan dari panjang yang lebih 4 inchi ke tengah tengah pastry margarine. Kemudian lipat lagi dari bagian yang 1 inchi di atas sampai ke ujung lipatan yang pertama. Giling dan ratakan. Istirahatkan adonan dalam kulkas 15 menit.
Kemudian keluarkan adonan. Lipat dengan cara yang sama, setelah melipat istrirahatkan 15 menit lagi. Lakukan hal yang sama sampai 6 kali. Kulit pastry siap digunakan.

Catatan:
Jika tidak langsung dipakai, kulit pastry bisa dibekukan. Tahan dalam 6 bulan.

0/5 (0 Reviews)

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

X