Tongseng Kambing JTT por Ekha Fajar Kartika
Fuente: Solo prueba y prueba

Ingrediente:
– 1 muslo de cordero (Peso de la carne aprox. 1 kg), cortar la carne tan grande como 2 X 2 cm
– 1/4 repollo, primer corte
– 4 tomates rojos, cortado en cubitos
– 2 tallos de puerro finamente picados
– 2 litro de agua para hervir la carne

puré de condimentos:
– 6 diente de ajo
– 8 cebolla roja
– 3 chile rojo rizado
– 1 1/2 cucharadita de pimienta granulada
– 4 granos de nueces tostadas
– 2 cucharadita de gránulos de cilantro, asar
– 1/4 cucharadita de comino
– 1/2 nuez moscada
– 2 cm cúrcuma fresca
– 3 cucharada de aceite para freír

Otros condimentos:
– 5 hojas de lima kaffir, lágrima áspera
– 4 hoja de laurel
– 2 La hierba de limón, solo toma la parte blanca y magullala
– 4 cm de galanga, cortado por la mitad a lo largo y magullado
– 2 cm jaja, pelar y magullar
– 2 palitos de canela, cada uno a lo largo 3 cm
– 4 fruto del cardamomo
– 2 hoja de laurel/fruta sorda
– 6 clavos de olor
– 2 mantener fuli (Envoltura de semillas de nuez moscada) Opcional *)
– 1 cucharada de sal, añadir si está menos salado
– 2 1/2 cucharadas de azúcar morena, finamente peinada
– 2 cucharada de salsa de soja dulce
– 150 ml de leche de coco espesa instantánea

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Materiales complementarios:
– Rodaja de limón ♥
– pimienta de cayena (Hervir la pimienta de cayena hasta que esté cocida y ligeramente blanda., luego puré grueso)
– espolvorear chalotes fritos

Confundido por una variedad de especias extranjeras? Lea mi artículo sobre Conozcamos las especias de cocina en el enlace aquí.

*) Fuli es una cáscara de semillas de nuez moscada, naranja, perforado delgado. El aroma es fragante y generalmente se usa en platos Padang o curry.. Esta especia suele comercializarse en los mercados tradicionales en pequeños envases que contienen 2 o 3 mantener fuli.

Cómo hacer:

preparar el cordero (puedes usar carne de res o pollo). Cuando la carne todavía está en trozos grandes como en la imagen de arriba, luego lave la superficie con agua limpia. La carne no debe remojarse en agua.. Escurrir bien. Cortar la carne al gusto.. Si usa el muslo, también corte el hueso del muslo en tamaños más pequeños. Ya no laves la carne. dejar de lado.

Prepara la sartén, dar vueltas 3 cucharada de aceite. Calentar el aceite hasta que esté muy caliente.. Saltee las especias molidas hasta que estén fragantes., agregue todas las demás especias excepto la sal, azúcar y leche de coco espesa. Revuelva y saltee a fuego medio hasta que las especias se oscurezcan., huele bien y las especias se ven marchitas.

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Consejos. Para evitar que las especias se quemen mientras las especias no están cocidas, añade una porción de aceite para freír o si evitas usar aceite utiliza una sartén antiadherente para que las especias se cocinen bien pero no se quemen rápido..

Agregar las piezas de cordero, revuelva y cocine hasta que la carne cambie de color y ya no sea pálida y la salsa de la carne se encoja. Agregar 1/2 porción de agua en la receta y cocinar hasta que la carne esté tierna. Si se acaba el agua pero la carne aún no está tierna, agregue la mitad restante del agua.. Cocine hasta que la carne esté completamente tierna.. No agregue mucha agua a la vez porque dificultará que la carne se ablande., así que agregue agua poco a poco y hierva a fuego lento para que la carne todavía tenga un sabor delicioso..

Como la sartén que uso no tiene capacidad para la comida, la muevo a la olla.

Si la carne está tierna, agregar azúcar., sal y agregue agua hasta que la salsa tongseng sea tan 2 litro. Cocine hasta que la salsa hierva, pruebe el sabor y luego agregue azúcar y sal.

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Agregue rodajas de cebolla y leche de coco., luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa hierva y la leche de coco esté cocida, la señal es que el olor a leche de coco empieza a oler y el color de la comida no es pálido. Añadir salsa de soja, revuelva bien.

agregar el repollo, cocine hasta que el repollo esté medio cocido (Por lo general, el repollo en tongseng todavía se siente un poco crujiente, así que no lo cocines hasta que esté suave.). Agregar rodajas de tomate, Cocine por unos segundos hasta que los tomates estén ligeramente marchitos.. Apague el fuego y sirva el tongseng con arroz blanco tibio y salsa picante.. súper delicioso!

Consejos. Para que las verduras en tongseng no se desmoronen y se marchiten cuando se calientan repetidamente, especialmente si lo hace en porciones grandes., luego tome suficiente tongseng para una comida y mézclelo con vegetales. Puede guardar el tongseng restante sin verduras para comer en otro momento.

Iniciador de hilo

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