Gulai kambing / iga sapi ala Lilik Indrayani

Ingrediente :
– 1 kg de carne de cabra o costillas de cabra o menudencias de cabra.
– más o menos 3 litro de agua para cocer el chivo.
– 4 hoja de laurel seca.
– 4 hoja de lima fresca.
– 2 cm canela.
– 4 tallos de limoncillo triturados.
– 1 Laos pulgar aplastado.
– 2 semillas de clavo
– 2 pétalos de anís estrellado / flor peine / forma de estrella, intacto.
– 2 semillas de cardamomo.
– 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo.
– 1 cucharadita de cilantro dan 1/2 adas sdt ( parece comino pero más grande y plano ) tostado pero no quemado y luego triturado en una licuadora seca.
– caldo en polvo.
– sal.
– Gula.
– 1 Copa
– 1/2 cucharadita de pimienta en polvo.
– 1 vaso de leche de coco espesa de carambola. ( si la leche de coco está líquida más de 1 vaso luego se reduce el caldo para la salsa )

LEER  Pollo Sempol de QueQiara (pensión completa: Nophi Nurahman)

puré de condimentos :
– 18 diente de ajo grande.
– 12 diente grande de cebolla roja.
– 1/2 pulgar de jengibre.
– 4 granos de nuez.
– 5 o 6 semillas de chile rojo grande.
– 2 cm de cúrcuma y balance 3 cm ( si la llave es delgada, pequeña, pequeña puede llegar 5 cm tapi kalau besar dan teball 3 cm ) . Keduanya dipotong potong dan disangrai di wajan teflon sampai agak gosong dikit.

Cómo hacer :

– En agua hirviendo agregar el cordero. Beri daun salam, sera, Laos, hojas frescas de lima, hojas de laurel secas, canela, Clavo, cardamomo entero, flores de puerta intactas. Jika daging sudah empuk dan air kaldu aromanya wangi sudah keluar karena pon pon dan rempah rempah….lalu angkat dagingnya dan potong potong. Saltee las especias molidas hasta que estén fragantes.. Masukan tumisan bumbu ke dalam air kaldu rebusan yang sudah menyusut. Tambahkan merica bubuk, cilantro y eneldo, nuez moscada en polvo, caldo en polvo, sal, Gula, sesuaikan rasanya. Terakhir masukkan santan kental lalu diaduk aduk terus supaya kuah gulai tidak pecah. Jika sudah mendidih agak lama segera diangkat. Siap disajikan dan selamat mencoba.

LEER  Gulai Udang by Erliana Wiwi

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1574550985977573

#Langsungenak#Resplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEgulaikambing

0/5 (0 Reseñas)

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí