Buenas noches amantes de LE 🙂
Ha pasado mucho tiempo desde que quería poder hacer mis propios croissants., pero cada vez que leo la receta y veo el video tutorial, eso viene a la mente: «Oh, Complicado! La próxima vez, deh.»
Hasta que un día me inspiré en el post de Croissant de mi mejor amiga, Esti Triana Putri. Él es quien me convenció de que hacer croissants en realidad no es tan difícil como imaginaba porque lo importante es que haya voluntad para intentarlo.. y por supuesto, para este primer intento, tuve bastante éxito al hacer croissants yo mismo, aunque la forma aún dista mucho de ser hermosa. Pero al menos ahora sé la técnica para hacerlo., Esperemos que en el futuro los resultados puedan ser aún mejores.. Amén.
aquí está la receta, (acabo de hacer 1/2 solo receta).
Masa de hojaldre danesa de Rina Arliny
Fuente de receta: Chef Rahman Hakim
Ingrediente:
1000 g de harina alta en proteínas
100 gr gula
15 gr garam
20 gr ragi instante
40 g de leche en polvo
100 El artículo cuenta
425 gra aire
60 gr mantequilla
600 gr de margarina pastelera (yo uso aristo)
Propagación profunda:
1 claras de huevo batidas
Propagación superior:
1 yema
2 cucharada de leche liquida

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Cómo hacer:
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto margarina de pastelería. Remueve mas o menos 4 minutos a baja velocidad. Recordar, no seas perezoso.
2. levantar la masa, Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y póngalo en el congelador durante la noche..
3. sacar la masa, descongelando (dejar reposar a temperatura ambiente). Mi método de descongelación es exactamente lo que enseñó Esti, que se coloca frente a un ventilador que está encendido, Esto hará que la masa se ablande más rápido..
4. La margarina de repostería se aplana con una base de plástico, luego plastificar con 3x pliegue simple. Cada proceso de laminación/plegado, descansar en el congelador 25 minuto.
5. Enrolle una masa delgada aproximadamente 3 milímetro.
6. Cortar en triangulos, Extienda la clara de huevo en el interior para que los rollos se peguen bien.
Si quieres una imagen más clara de la técnica de laminación & método de plegado, por favor navegue desde Youtube. Uno de mis videos de moho está aquí. : https://www.youtube.com/watch…
PD: Pensar siempre en positivo ante cualquier cosa para que nuestra vida esté siempre tranquila & contento. Mente positiva, Ambiente positivo, Vida positiva

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