? Comro ?
Singkong yang ngangeni. Hampir semua olahan singkong, terutama makanan tradisional, menjadi kesukaan babeh. Mulai singkong goreng (singkong goreng keju), singkong rebus tabur kelapa muda, singkong Thailand, getuk lindri, sawut, kolak, dan lainnya.
Salah satu olahan singkong yang gurih pedas, dan selalu bikin kangen, adalah comro.
Comro, oncom ing jero (oncom di dalam). Kadang diucapkan sebagai Combro, dengan dialek Jawa yang medok.
Mari kita mengolah Singkong menjadi Combro.
?Bahan Adonan Comro :
1/2 kg singkong
Pilih singkong yang mempur. Bersihkan singkong, cuci, lalu diparut menggunakan parutan kelapa. Peras singkong (bisa dengan kain kasa halus), sewajarnya saja, tidak sampai kering. Buang airnya. Air patinya ini pahit, jadi harus dibuang.
100 gr kelapa muda parut (sebagai campuran agar comronya tidak keras)
4 siung bawang putih (ditumbuk)
1 sdm garam (gurihnya menyesuaikan)
Aku gak pakai campuran tepung tapioka, karena kurang suka comro yang kenyal. Lebih suka comro yang mempur.
Semua bahan dicampur. Cicip. Koreksi rasa sampai gurih yang diinginkan.
?Isian :
– Tempe oncom (dipotong, goreng)
– Bumbu :
Bawang merah (opsional)
Bawang putih
Cabe rawit merah (japlak)
Cabe rawit hijau
Ketumbar
Lada
Ebi (udang kering)
Kencur
Daun bawang (diiris halus)
Daun seledri (opsional, diiris halus)
Semua bumbu ditumbuk, lalu ditumis sampai harum.
Masukkan oncom. Aduk. Matikan api.
Ambil adonan comro 2 sdm, beri tengahnya dengan 1 sdm isian. Bulatkan, kemudian digoreng.
Taraaa…jadi! Sedap sekejap!
Happy cooking.
Happy everyday.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2718734918225835/
baca juga olahan kue tradisional kami yang lain di sini