Sponsor
Beranda side dish aneka roti-kue Chocolate cake metode au bain marie by Riza Aura Damarhati

Chocolate cake metode au bain marie by Riza Aura Damarhati

0

 

Baru belajar bikin naked cake atau orang suka bilang juga rustic cake. Bener ga ya nama jenis dekornya?
Belom rapi sama sekali

Chocolate cake metode au bain marie
Basic: buttercake NCC 8 telur 
Rebake & modified*: Riza Aura Damarhati

Bahan A:
125 butter
125 gula halus
4 kuning telur

Bahan B: (ayak)
2 sdm coklat bubuk* (15 gr) + terigu segitiga = 125 gr
1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan C:
1/2 sdt pasta black forest toffieco*

Bahan D: (kocok kaku)
3 putih telur
1 sdt air lemon*

Cara:
^ Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi, kecuali telur sampai pucat mengembang & ringan, lalu masukkan kuning telur satu per satu, dengan kecepatan mixer rendah.
^ Tambahkan sedikit-sedikit bahan B, mixer kecepatan rendah.
^ Tambahkan bahan C, aduk rata.
^ Kocok bahan D sampai kaku lalu beri air lemon. Kocok lagi sampai tercampur rata.
^ Ambil sedikit bagian bahan A aduk dalam bahan D, aduk balik dengan spatula, lalu campurkan sisanya ke dalam adonan A.
^ Aduk adonan dengan tehnik aduk balik.
^ Siapkan loyang diameter 16 oles margarin lalu lapisi dengan kertas roti.
^ Panggang dengan suhu 180ºc dengan waktu 45 menit, dengan memakai tehnik au bain marie.
^ Test tusuk dulu…. (saya total waktu memanggang 50-55 menit)
^ Angkat lalu dinginkan di cooling rack.
* hasilnya cake matang sempurna tanpa ada bagian luar cake yang kering, hasil cake lebih moist.
* saya pakai oven tangkring. Bagian rak bawah ada loyang ukuran 22 cm berisi air setinggi ± 1cm. Oven di panaskan dari awal mengerjakan bahan A. Lalu loyang berisi adonan cake di simpan di rak atas. Adonan cake di oven setelah oven di panaskan ± 15 – 20 menit.

Butter cream
By mba Besta NCC
Bahan:
250 gr dcc, cairkan
500 gr mentega putih
Setengah kaleng kental manis
1 sdt Perisa bubble gum toffieco

Cara:
Mixer mentega putih kecepatan rendah selama 10 menit
Tambahkan kental manis, perisa dan dcc. Mixer lagi 10 -15 menit
Siap dipakai

Warna biru dan pink pada dinding cake cuma pakai selai strawberry & coklat warna yang dicairkan, lalu poles tipis-tipis.
Bunganya pakai jenis chrysant. Setelah dipetik rendam dalam air matang, baru diaplikasikan.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2488517857914210/

baca juga olahan roti coklat kami yang lain disini

baca juga choclate cake kami yang lain disini

0/5 (0 Reviews)

TIDAK ADA KOMENTAR

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

error: Alert: Content is protected !!
X