Brokoli & Bombay Goreng by Dapur Bakulan Emma
Menu enak tidak harus yang step-stepnya ribet dan susah… yang simple dan sederhana tapi anak dan keluarga suka, lahap memakannya akan jadi sangat istimewa.
Menu ini bisa jadi selingan dari menu rutin atau mensiasati anak yang susah makan sayur. Anak saya bahkan tidak menyentuh lauk dagingnya, dan pagi inipun minta dibawakan HANYA bekal sayur goreng saja + nasi dan saus sambal tanpa menu daging2an atau sosis seperti biasa.
Tidak ada resep khusus, hanya pakai takaran sendok saja, cemplang-cemplung. Sangat mudah untuk dibuat ‘ndadak’ kalau kita sedang kehabisan ide. Sayur yang digunakan bisa jenis yang lain, seperti wortel, bunga kol, buncis, terong, jamur tiram.
Selain menggunakan tepung terigu dan maizena saya juga menggunakan tepung roti kasar karena butiran kasar tepung roti akan membuat gorengan sayur tetap kruncy. Jangan lupa, selalu gunakan minyak goreng baru dan bersih. Selamat mencoba
1 kuntum brokoli, potong menurut batang-batang kecilnya, rendam dengan air garam sebentar lalu cuci dan tiriskan
1/2 Bawang bombay iris melintang -/+ 1 1/2 cm, lepaskan tiap helainya
** bisa jenis sayuran lain seperti terong, wortel, buncis, kembang kol, jamur tiramCelupan cair:
2 sdm munjung tepung terigu (bisa diganti tepung bumbu)
4 sdm tepung maizena
Garam, lada secukupnya
*Larutkan dengan air secukupnya, tidak terlalu kental atau encer
Tepung pembalur, campur rata:
3 sdm munjung tepung terigu (bisa diganti tepung bumbu)
5 sdm munjung tepung maizena
2 sdm tepung roti kasar
Garam, lada secukupnya
Cara membuat:
1. Celupkan sayur ke dalam larutan pencelup. Tiriskan
2. Masukkan ke dalam campuran tepung pembalur
3. Lakukan 2 kali
4. Goreng dengan api sedang sampai kuning keemasan