Bika ini enak banget rasanya lembut” nya kenyal, seandainya bikin hasilnya bantet tetap enak dimakan, sebab ini asli tapioka / sagu aja tanpa trigu.

Uda lama ga bikin bika ambon yang ini, resep masih sama seperti yang dulu pernah saya share disini & banyak yang sukses juga, karena punya kuning telor banyak di freezer sisa bikin bakso.

BAHAN BIANG:
• 1 sdm ragi instan
• 60 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung terigu serbaguna

BAHAN BIKA AMBON
• 2 butir kelapa, parut
• 20 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun pandan, simpulkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• ½ sdt garam
• 10 kuning telur ayam
• 250 g gula pasir
• 150 g tepung kanji

CARA MEMBUAT:
1. Campur rata semua bahan biang diamkan sekitar 15 menit. Sisihkan
2. Peras kelapa, ambil santannya sebanyak 400 ml. Masak bersama daun jeruk, daun pandan, serai, dan garam di atas api sedang hingga kental menjadi areh (300 ml), angkat, saring. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga berbuih dan kental. Masukkan tepung kanji, santan yang telah dimasak, dan adonan biang. Aduk rata menggunakan tangan sambil ditepuk-tepuk, sekitar 20 menit. Kemudian diamkan selama 4 jam hingga mengembang.
4. Setelah 4 jam, loyang panasi sampai bener-benar panas, bawahnya loyang alasi dg loyang, biar tidak kena api langsung, Panggangnya diatas kompor dulu, dengan api kecil, kalo sudah keluar gelembung semua baru pindah ke oven yang sudah dipanaskan dulu dengan suhu 200 derajat celsius.

Tips: biar potongan bagus, irisnya pada waktu kue uda dingin, kecuali kalo disobek, boleh anget2…Serai & daun jeruk ga pake, cuma daun pandan aja lebih wangi

Resep dasar dari mamataro.com

simak resep bika ambon kami yang lain di sini

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/861075430658469/

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here