Bandeng Presto by Vetrarini Leroy

bandeng presto

BAHAN:

1 kg bandeng segar, buang insang dan isi perutnya
1 sdm ragi tapai, haluskan
2 sdm garam
3 sdm air asam Jawa
10 lembar daun salam
10 cm lengkuas, iris, memarkan
2,5 liter air

Bumbu, haluskan:

14 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm kunyit
Garam secukupnya
1 sdt ketumbar
3 sendok makan air asam Jawa

CARA MEMBUAT:
Sayat bagian perut bandeng. Cuci bersih bandeng lalu tiriskan.
Lumuri bandeng dengan ragi dan garam. Diamkan selama 1 jam.
Olesi bandeng dengan bumbu halus hingga rata.
Tuangkan 1 liter air dalam panci bertekanan (pressure cooker). Taruh saringan di atasnya. Taruh bandeng berbumbu di atas saringan. Beri daun salam dan lengkuas. Masak hingga panci berdesis. Masak selama 1 jam.
Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi air kembali dan masak kembali selama 30 menit sejak panci berdesis hingga air habis dan bandeng lunak.
Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama sambal dan lalapan.

About the author

dimas

Add Comment

Click here to post a comment

error: Content is protected !!
Skip to toolbar