Langsungenak

Lombokan Manis 4

Renyah Gurih +1 mlandhing

Selasa, 6 Des '11 21:16

Ini resep lombokan manis yang dulu sering dibuat oleh ibu mertua mlandhing (alm). Lombokan beliau cukup dikenal di kampung suronatan - yogyakarta... ada yang gurih, ada yang manis... berbeda dengan widaran manis yang terbuat dari sagu, maka lombokan manis ini terbuat dari tepung ketan.

BAHAN:
500 gr telur
500 gr tepung ketan
500 gr gula pasir
100 ml air
2 sdt garam
2 sdt baking powder
minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Mixer telur, garam, dan baking powder dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kemudian agak cair.
• Masukkan tepung ketan dan uleni hingga kalis. Bila diperlukan tambahkan tepung ketan secukupnya. Adonan tidak boleh terlalu padat ya. 
• Tuangkan minyak di wajan, dalam keadaan dingin, ambil sejumput adonan, buat jadi seperti lombok/cabai. Lakukan hingga sebatas minyak dapat merendam si lombokan. Nyalakan api kecil saja dan lombokan akan mengembang, aduk-aduk terus hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
• Didihkan gula dengan 100 ml air hingga larut. Aduk-aduk hingga gula berbuih-buih. Masukkan lombohan, aduk hingga rata. Dinginkan lombokan di tampah. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Kalau menggorengnya terpaksa 2 kali sesi, biarkan minyak mendingin dulu baru adonan lombokan masuk. Prinsipnya harus mulai dari minyak dingin dulu supaya bentuk lombokan mulus.
• Cara untuk tahu lombokan sudah siap matang saat digoreng adalah dengan mematahkannya jadi dua... bila tengah adonan masih putih, berarti masih kurang matang.

Tag: kudapan, gula, lombokan, widaran, tepung ketan
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace