Langsungenak

Saus XO 0

Dua Jempol +2 mlandhing

Rabu, 30 Nov '11 06:14

Dulu sekali, ketika masih asistensi kelola detikfood, Mlandhing pernah menyelenggarakan cooking event di Mei Chinese Restaurant. Salah satu yang menarik di event ini adalah penggunaan Saus XO, alias extra ordinary sauce. Namanya sekedar untuk menggambarkan betapa saus ini memberi rasa luarbiasa pada masakan.

Berikut ini adalah resep Saus XO, dari Chef Alex Chong Witt, Mei Chinese Restaurant - Hotel Nikko Jakarta

BAHAN:
600 ml minyak sayur
200 gr bawang putih, cincang
200 gr cabai merah, haluskan
300 gr cabai rawit, haluskan
300 gr ebi, goreng, haluskan
100 gr teri medan, goreng
50 gr vetsin
80 gr kaldu ayam bubuk
25 gr gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Panaskan 50 ml minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Masukkan cabai merah, cabai rawit, ebi dan teri medan, aduk dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan harum.
• Masukkan bumbu lain dan tambahkan minyak. Didihkan hingga minyak cokelat kemerahan. Saus siap digunakan.

TIPS & TRIK:

• Bumbu harus terendam dalam minyak dan simpan dalam stoples tertutup rapat agar saus ini bisa disimpan hingga sebulan dalam suhu ruangan.

Tag: seafood, saus, minyak, xo
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace