Ayam Lodho - Resep & Masak

menurutmu, makanan khas daerah ... 1 menurutmu, makanan khas daerah mana sih yang sekarang sedang 'in' dan digemari oleh masyarakat kita? 1

Ayam Lodho 9

Nendang Banget +1 mlandhing

Minggu, 20 Nov '11 13:48

Ayam Lodho ini adalah menu khas daerah Tulungagung, Jawa Timur. Terbuat dari ayam kampung yang dipanggang terlebih dahulu, kemudian diungkep dengan santan kenal lengkap dengan bumbu.

Di daerah asalnya sana, Ayam Lodho dibuat utuh, dan digunakan dalam selamatan atau tumpengan, yang biasanya satu paket dengan nasi gurih dan urap.

Soal rasa? Hm, jangan ditanya. Rasa pedas dan kencurnya itu luarbiasa memberi warna pada masakan ini. Segar dan bikin sumringah... :)

Asal tahu saja, bumbu Ayam Lodho yang disajikan ini adalah bumbu minimalis. Aslinya lebih pepak. Tenang, kelezatannya sama kok.

BAHAN:
1 ekor ayam kampung muda, siangi
1 lt santan dari 1 bh kelapa
15 cabai rawit utuh
3 lbr daun jeruk

BUMBU dihaluskan:
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
10 bh cabai rawit
3 cm kencur
1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

Panggang ayam tanpa bumbu, hingga matang. Gunakan saja bara api kecil, sehingga ayam matang sebelum gosong.
Campurkan bumbu halus, cabai rawit, dan daun jeruk dengan santan, gunakan api kecil saja, aduk-aduk hingga matang bumbunya.
Masukkan ayam panggang, ratakan bumbu ke ayam. Tutup wajan, biarkan santan meresap. Sajikan.

TIPS & TRIK:

Bila suka tambahkan santan kanil, atau santan kental sekitar 250 ml. Rasa Ayam Lodho akan lebih nikmat.
Tambahkan sedikit vetsin atau gula pasir bila suka, biar rasanya mantab.

Tag: santan, hidangan, ayam lodho, tulungagung, nasi gurih
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace

Terkait:

Puding Srikaya
Selasa, 31 Jan '12 10:32
Membuat Bakso Sendiri
Senin, 23 Jan '12 08:05
Mie Buatan Sendiri
Senin, 23 Jan '12 06:55

« Trancam Bothok Telur Asin »

Siapa saja yang merating artikel ini:

miayam: Nendang Banget

Komentar:

didi 0 0 Minggu, 20 November 2011 15:10: Rasanya kayak apa Mbak?..kok bumbunya simpel gitu..*penasaran*..
mlandhing 0 0 Minggu, 20 November 2011 18:29: didi: wakakaka... tuh kan... terserang sindrom yang sama denganku... pas ngulik resep aku juga terpesona sama kesederhanaannya itu... mosok enak seh... tapi setelah mencicipi masakannya, dan kemudian mempraktekkannya di rumah, ternyata... enakk....!

cobain deh
mlandhing 0 0 Minggu, 20 November 2011 19:30: didi: wah, ada yang aku lupa nulis... cabai rawit di bumbu halus... cabai rawit... sudah aku tambahkan ya.
didi 0 0 Senin, 21 November 2011 10:26: Ya itu..mau tanya dulu..enaknya kayak apa Mba..kayak bothok kukus ayam itu kah ?..atau kayak besngek ayam masakan yogya itu..hihi..lum kebayang nich..
mlandhing 0 0 Senin, 21 November 2011 11:16: didi: pokoknya sedep wis... agak beda kali ya sama bothok ayam, karena ini apaki proses dibakar... dan aroma bakarannya itu juga memberi nuansa rasa yang khas... nggak tergantikan lah... *mbayangin didi tambah penasaran*
kang eko 0 0 Selasa, 22 November 2011 09:39: pingin nyoba ah...
mlandhing 0 0 Selasa, 22 November 2011 13:47: kang eko: monggo... semoga sukses di dapur...
didi 0 0 Selasa, 22 November 2011 19:17: Gak sengaja bongkar2 arsip tabloid saji.ada resep pembaca ayam lodho juga dr Jawa Timur..tapi di resep pakai bumbu komplet..pakai kemiri dll...tp udah bisa kebayang rasanya..yang belum kebayang resep Mba Nina yang bumbu minimalis..hihi..
mlandhing 0 0 Selasa, 22 November 2011 22:55: didi: iya... kalau yang bumbu lengkap ntar rasanya cuma kayak sambal goreng... yang ini beda banget... asli...