Langsungenak

Kue Rangin - Betawi 0

mlandhing

Sabtu, 12 Nov '11 19:15

Kue Rangin dikenal baik oleh masyarakat Betawi. Biasanya dijajakan oleh abang-abang dengan gerobaknya itu. 

Kue ini bahan dasarnya mirip dengan gandhos atau bandros atau kue pancong. Tapi teknik pembuatan adonannya berbeda. 

Resep hanya terdiri dari kelapa serut kasar, sagu, garam dan sedikit air. Sedangkan sausnya adalah gula merah yang dibuat kinca dan dikentalkan dengan air sagu. Ini salah satu resep Kue Rangin buatan Ani Verdiyanti dari Komunitas NCC. Mlandhing cuma menambahkan beberapa catatan untuk mempermudah dipahami teman-teman.

BAHAN:

1 butir kelapa, pilih agak muda 

1/2 kilogram sagu tani

125 ml air

1/2 sendok teh garam

BAHAN SAUS:

250 gram gula merah

400 ml air

2 sdm sagu Tani cairkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

• Saus: Rebus gula dan air lalu saring, kemudian rebus lagi dengan menambahkan larutan air sagu, tunggu mendidih sambil diaduk-aduk. Sisihkan.
• Serut kasar kelapa yang agak muda dengan serutan sawut.
• Campurkan sagu tani dan garam sambil ditambahkan air sedikit-sedikit. Jangan sampai basah ya, tapi hanya lembab. Tekstur bukan kayak adonan bakwan, tapi mawur ya. 
• Panaskan cetakan kue rangi lalu tuangkan adonan tutup dan biarkan 5 menit. Tipis-tipis saja, jangan dipadatkan ya, biar matang.
• Oleskan saus gula ke atas rangi panas. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Kalau mau lebih mantab, tambahkan 1 sdm gula pasir di saus gula merah. Dan juga irisan nangka. Pasti rasanya tambah top... :D
• Saran: sangrai dulu sagu tani dengan 2 lbr daun pandan.

Tag: kudapan, betawi, jajanan tradisional, kue rangin
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace