Langsungenak

Semur Krewet 0

Dua Jempol +1 mlandhing

Kamis, 3 Nov '11 11:47

Ini salah satu turunan dari resep Semur Andilan Betawi. Kalau aslinya sih daging yang digunakan adalah daging kerbau. Nah, untuk yang ini, sesuai namanya yaitu Semur Krewet, maka yang digunakan adalah daging tetelan.

Tetelan adalah bagian daging sapi yang sebenarnya merupakan sisa daging yang melekat pada tulang. Bisa juga ketika tukang daging memisahkan daging dengan urat dan lemak, jadilah sisa-sisa 'besetan' daging itu disebut tetelan, atau di jakarta dan Jawa Barat dikenal dengan nama krewet.

BAHAN:
500 gr daging krewet (tetelan)
1 lt air
5 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
2 cm kayu manis
3 bh cengkeh
1/2 bh bunga pala
3 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt lada butiran
1/2 btr pala
5 btr kemiri
3 cm jahe
2 sdt ketumbar
sejumput jintan
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
• Masukkan daging krewet (tetelan), aduk hingga daging berubah warna.
• Masukkan kecap, gula merah, kayu manis, cengkeh, bunga pala dan air. Aduk-aduk hingga rata. Kecilkan api. 
• Masak daging hingga empuk dan kuahnya mengental (asat)

TIPS & TRIK:

• Kunci mematangkan masakanini adalah penggunaan api kecil (slow cooking). Jadi jangan buru-buru ya.

Tag: daging, kecap, betawi, semur, krewet
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace