Langsungenak

Semur Bandeng a la Mlandhing 2

Nendang Banget +1 mlandhing

Selasa, 25 Okt '11 08:30

Pagi ini niat banget beli bandeng ke tukang sayur. Ceritanya pengen ikut Kompetisi 1001 Resep Semur yang diselenggarakan Kecap Bango. Yah, kali-kali saja nasib berpihak ke Mlandhing. Pe-de juga soalnya resep ini simpel tapi hasilnya sedap di lidah.

Resep ini otentik dimasak ibu Mlandhing sejak kecil. Hm, dinamain apa ya... Semur terbuat dari bandeng, bisa jadi mirip Semur Bandeng Surabaya yang ada di sini, tapi ada beberapa bumbu yang berbeda, termasuk jahe yang digeprek. Jahenya ini memberikan citarasa segar.  Jadi bagaimana kalau dinamai SEMUR BANDENG a la MLANDHING.

BAHAN:

1 ekor bandeng, siangi, potong 4
2 bh kentang, siangi, potong dadu
1 ikat soun
5 sdm kecap Bango
1 sdt gula pasir
5 siung bawang merah, potong serasi
3 siung bawang putih, potong serasi
10 bh cabai rawit merah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 cm jahe, geprek/memarkan
1 sdt garam
100 ml air
minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Goreng bandeng hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
• Goreng kentang hingga kekuningan, sisihkan
• Rendam soun dengan air dingin, tiriskan
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai rawit, aduk hingga cabai layu.
• Masukkan merica dan pala bubuk, jahe, garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga kecap dan gula berkaramel.
• Tuangkan air dan kembali aduk hingga mendidih.
• Berturut-turut masukkan kentang, soun, dan bandeng. Aduk hingga rata. Sajikan segera.

TIPS & TRIK:

• Goreng bandeng dengan api kecil saja supaya teksturnya kering.
• Sajikan segera, ketika bandengnya masih renyah garing. Temani dengan nasi hangat ya.
• Kalau mau agak berkuah, tambahkan sedikit lagi air.

Tag: masak, bandeng, semur, kompetisi
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace