Langsungenak

menurutmu, makanan khas daerah ... 1 menurutmu, makanan khas daerah mana sih yang sekarang sedang 'in' dan digemari oleh masyarakat kita? 1
Status page | Arsip x

Dange 20

Dua Jempol +1 mlandhing mlandhing

Sabtu, 1 Okt '11 10:44

Dange ini jajanan tradisional khas Tana Toraja. Bentuknya lempengan. Kalau di Jakarta sini mungkin mirip Kue Rangin, Cuma warnanya agak kehitaman. Maklum, Dange ini mempergunakan tepung ketan hitam. Rasanya manis-manis juga. Enaknya dimakan pas masih hangat gitu.

Mau tahu apa yang seru dari Kue Dange ini? Yaitu cara memasaknya. Dange ini dipanggang dengan mempergunakan cetakan tanah liat. Bentuk cetakannya mirip juga dengan cetakan Kue Rangin itu. Cuma kalo Kue Rangin cetakan ditaruh di atas api dan kemudian adonan kue dimasukkan ke buku-buku cetakannya dan dimasak. Pada Dange, justru cetakannya yang dipanaskan dengan cara menelungkupkan cetakan menghadap ke api. Tentu saja ada menelungkupkannya pakai para-para/rak. Setelah panas cukup, cetakan diturunkan dan ditengadahkan, baru adonan Dange dimasukkan. Panas cetakan inilah yang akan mematangkan kue. Terus Dange yang telah matang di cetakan kembali dipanaskan dengan  menelungkupkan di atas bara. Coba yuk!

BAHAN:
1 bh kelapa agak muda, parut kasar
250 gr tepung ketan hitam
2 lbr pandan
150 gr gula aren, sisir
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Sangrai tepung ketan hitam dengan daun pandan hingga harum baunya. Gunakan saja api kecil ya. Sisihkan.
  • Campurkan parutan kelapa, ketan hitam, gula aren, dan garam hingga tercampur rata. Sisihkan.
  • Panaskan cetakan kue dange menghadap ke bawah di api panggangan. Setelah panas turunkan dari api. Isi dengan adonan Dange dan biarkan Dange matang. Bila kuatir kurang matang, panaskan sebentar dange dengan menelungkupkan cetakannya ke bara api. Sajikan hangat.


TIPS & TRIK:

  • Tepung ketan hitam sebaiknya digiling/ditumbuk sesaat sebelum dipergunakan. Biar aromanya segar dan teksturnya tak terlalu halus.

(gambar dipinjam dari sini)


Tag: kudapan, kue, jajanan tradisonal, Tana Toraja
Sebarkan Digg Delicious MySpace

Terkait:

« Sambal Tumpang Cara Membuat Air Tahu »

Siapa saja yang merating artikel ini:

Komentar:

didi 0 0
Kayaknya sich enak Mba..soalnya ku suka ketan hitam..tapi gak punya cetakannya..haha....BTW di TBK tempatku tepung ketan hitam menghilang cukup lama..hiks2..jd gak bisa bikin kue yang pakai ketan hitam..pgn bikin putu ayu..hehe
mlandhing 0 0
didi: di jakarta sih tepung ketan hitam masih agak mudah dicari di toko bahan kue begitu... wah, putu ayu ketan hitam ya... kayaknya yummy juga tuh... blom pernah nyoba sih... : D
didi 0 0
Enak banget Mbak..putu ayu pakai ketan hitam..lembut..menul menul...( haha..jawanya medok banget ya bahasanya ), legit dan gurih..
mlandhing 0 0
didi: wah, kudu dicoba berarti... cuma kapan ya... waktuku rada amburadul nih... : ((
honeylizious 0 0
mlandhing: nggak tahu sama sekali cara bikinnya.... baru dengar cetakan yang bisa membuat matang dengan memanaskan : )
La dawan Piazza 0 0
Ini mah bukan makanan Toraja tapi makanan Bugis dari Kabupaten Pangkep Sulawesi Selatan, cetakannya itu terbuat dari tanah liat memang harus dipanasi terlebih dahulu biar matang menggunakan kayu bakar, penutupnya juga harus dipanasi dengan api langsung dibakar, penutupny taha panas karena terbuat dari tanah liat yang bahasa Bugisnya disebut PALEKKO. Silahkan mampir ke blog saya untuk mengetahui kuliner Sulawesi Selatan yang lain NASU PALEKKO (Bebek Cincang Super Pedas) http://ladawanpla…catatan.html
mlandhing 0 0
honeylizious: lha memang harus begitu... mungkin maksudnya si cetakan dipanaskan dulu biar adonan bisa lengket ya... jadi ntar kalo ditengkurepin si dange nggak tumpah... hehehe
mlandhing 0 0
La dawan Piazza: asik... ada orang sulawesi rupanya di sini... ayo mas, cerita dong ke kita... nasi palekko mana yang enak dan patut diburu... : )
didi 0 0
Lha ini berarti adonannya " mawur " gitu kan Mba..karena gak pakai air..apa gak tumpah ya kalau di balik..tapi kayaknya enak ..mirip2 adonan sagon tradisionaldari Bantul Yogya..yang bahannya tepung ketan putih..gula pasir garam..di campur aja..trus di panggang.. ( masih penasaran ngulik resenya dari Ibu di Yogya..kmrn mau di bikinin tapi cetakannya dah hilang..hiks2..). cetakan sagon ini khas..bentuk bulat dan terbuat dari besi tebal..browsing di internet juga gak da..denger2 adanya di rumah Budaya Tembi..ada carapembuatan sagon buat di demokan ke tamu2 yang menginap..eh Lebaran kemaren sama saudara2 jauh mau nginep situ..malah keliru nginepnya diOmah Yogya..hihi..abis deket dan miripresortnya..jadi keliru..jadi masih penasaran dengan resep Sagon Basah khas bantul..yang mulai menghilang dari kamus kuliner Yogya..sayang ya..
didi 0 0
Eh sama kelapa parut juga bahan untuk membuat sagon..dan dominan kelapaparut daripada tepung ketannya..jadi rasanya bener2 unik..gurih legit..hemmm..sapa yang punya resepnya..???..
mlandhing 0 0
didi: dulu aku sempat kerja di Tembi itu... pas mereka produksi audio visual... wah, masih banyak nggak ya teman yg kerja di sana?
mlandhing 0 0
didi: untuk Dange memang iya, rada mawur... makanya cetakannya rada tipis-tipis juga kayak gandhos itu... dengan dipanasi dulu, dia bakalan 'mematangkan' adonan ketan kelapanya... baru deh ntar ditengkurepin... kalau takut tumpah, bisa aja dialasin daun pisang dulu... : )
didi 0 0
Pas produksi Audio visual itu tahun 2001 an ya Mbak..kayaknya pas aku juga dulu kerja pertama sebagai sekretarisnya Sekar langit Sapto Hudoyo dan sering edit lagu atau sinetron dia di situ..sekarang kok malah jadi bisnis resort..hotel dengan konsep wisata desa yang cukup unik dan lumayan terkenallhodi Yogya..main sana Mba kapan2..deket sama rumah Eyang Yodha soalnya.........
mlandhing 0 0
didi: hihi... iya... dah lama banget ternyata... ayo, kapan-kapan barengan kesitu.... siapa taku... : D

btw, dulu sekali di jalan bantul itu, tak jauh dari tembi, ada warung makan kiri jalan yang jual pecelan... enak sambal trasinya... dhuh, namanya apa ya... lupa aku... habis dah lama banget.... posisinya tuh ngelewatin belokan yang kalau ke kiri ke tembi itu... lurus dikit lah gak sampai 1 km.... kiri jalan... masih ada gak ya warung itu?
didi 0 0
Kayaknya gak ada dech Mbak warung2 gitu sekarang...oh ya Jlnnya Jl Parangtritis kalau tembi itu..kalau Jl Bantul itu yang ke arah Kasongan.......sekarang tuch yang terkenal di Jalan Parangtritis itu resto2..kayak Numani..dll..kalau yang rumahan yang lagi ngetrend sekarang di sekitar Jl Parangtritis tuch mangut Welut dan Gudeg Nggeneng...tapi menurutku sich gak istimewa banget..cuma unik aja..makannya langsung di dapur orang.di rumah di tengah2 kampung gt........Kalau mau coba makanan ndeso khas Bantulya di rumah Budaya tembi itu..kalau nginep di situ dapet makan 3 kali..tapi menunya ya tradisional..kayak jangan tempe..jangan gori..jangan telo gantung..hihi..lucu ya..di derah situ kalau nyebut sayur tuch.." Jangan "
mlandhing 0 0
didi: lhoh, masuknya jalan parangtritis yo? dhuh, jogja, lali tenan kabeh aku... *merasa sudah bukan jogja*

soal sayur... kan memang bahasa jawanya tuh sebenarnya kalau 'sayur' ya nyebutnya si 'jangan' itu... jadi kalau tanya ke ibuku dulu bukan kok nyayur apa, tapi njangan apa... gituh... : D
didi 0 0
Lha Mba Nina Yogyanya mana tho Mbakyu ?.
mlandhing 0 0
didi: daku tuh pindah-pindah, antara di ngadiwinatan, suronatan, dan jl wates... hehehe, pokoknya nggak jelas.

permasalahannya tuh ingatanku boleh dikata jelek banget... hal yg 'tidak penting' bisa dengan segera aku skip gitu aja... nah jangan tanya aku apa kategori penting dan tidak penting karena aku juga gak bisa njawab... : D
didi 0 0
Wkwkwk..enak donk kalau bisa gitu Mbak..hidupjadi mudah..yang gak penting2 bisa nge lupain..caranya gimana ya?..hihi..jadi pengen............
mlandhing 0 0
didi: nah itu dia... maunya jadi mudah... tapi ternyata ada saat-saat aku jadi bengong, ketemu dengan orang misalnya yang bla-bla-bla, dianya dah akrab banget, sementara akunya dodol gak ingat siapa dia... ancur deh... hiksss... *asli mewek*

Silahkan login untuk memberikan pendapat

Tentang Langsungenak... ↓

×

Tentang Langsungenak

Tempat enak dan langsung bicara segala sesuatu tentang dunia kulinari.

Di sini Anda bisa:

Mari register untuk beraktivitas di sini!        

Pilihan Moderator: