Langsungenak

Cimpa 2

mlandhing

Rabu, 6 Jul '11 12:07

Tadi pagi lihat Farah Queen eksploring pembuatan Kue Cimpa, kue tradisional khas Tanah Karo. Ini semacam kue dengan unti kelapa di dalamnya, dibungkus dengan daun singkut - semacam daun palem, kemudian di kukus. Sepertinya enak. Simple lagi bahannya, hanya dari kelapa parut, gula jawa, dan tepung ketan.

Cuma, Mlandhing akan memberikan sentuhan 'jawa' agar sesuai dengan selera lidah Mlandhing tentu saja. Dan pasti lebih gurih, karena Mlandhing akan mengganti air untuk adonan ketan dengan santan. Dicobain yuk.

BAHAN:
1/2 kg tepung ketan
240-400 ml santan
1/2 sdt garam
daun singkut
minyak kelapa

BAHAN UNTI:
1 bh kelapa agak muda, kupas, parut
1/2 kg gula merah, sisir
2 sdm gula pasir
2 lb daun pandan
1/2 sdt garam
100 ml air

CARA MEMBUAT:

• UNTI: rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih, aduk-aduk terus hingga air gula mengental dan berbuih-buih. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk lagi hingga kelapa matang. Sisihkan.
• Campur tepung ketan, garam, dan tuangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan ketan kalis dan bisa dipulung.
• Siapkan daun singkut, olesi dengan minyak, beri 2 sdm adonan ketan, beri tengahnya dengan unti kelapa, lipat dan bungkus seperti membuat lepet. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Kukus cimpa sekitar 30 menit hingga matang. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Daun singkut bisa diganti dengan daun pisang, tapi aromanya akan berbeda.
• Tepung ketan bisa diganti dengan tepung ketan hitam untuk variasi. 

(Gambar daun singkut dipinjam dari sini)

Tag: kudapan, ketan, unti, karo
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace