Langsungenak

Ongol-ongol 4

Manis Deh +1 mlandhing

Rabu, 29 Jun '11 20:53

Memenuhi janji ke @didi: berikut adalah resep Ongol-ongol. Ongol-Ongol ini jajanan tradisional khas jawa. Membuatnya mudah saja. Gunakan tepung sagu kualitas baik untuk rasa yang maksimal.

Resep ini hasil kasak-kusuk dengan tetangga.

BAHAN:
150 g tepung sagu aren kering
500 ml air
150 g gula Jawa
5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat

PELENGKAP:
1/2-1 bh kelapa agak muda, kupas, parut
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan minyak tipis-tipis saja. Sisihkan.
• Larutkan tepung sagu dengan 250 ml air, aduk rata. Sisihkan.
• Rebus pandan gula jawa, gula pasir dan garam dengan sisa air hingga larut dan pandan layu. Angkat dan saring. Jerang lagi dengan api kecil.
• Masukkan larutan tepung sagu. aduk-aduk hingga mendidih, aduk terus hingga matang dan mengental. 
• Selagi panas, tuangkan ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
• Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera. Gulingkan dalam kelapa parutyang telah diberi garam hingga terbalut rata. sajikan.

TIPS & TRIK:

• Pilih gula jawa dari aren yang warnanya agak gelap, agar tampilan ongol-ongol memukau.
• Tanda kalau adonan sudah matang adalah bau tepungnya sudah tidak ada. Pastikan itu. Dan biarkan terus di aduk beberapa saat.
• Tekstur ongol-ongol dengan sagu aren lebih lembut dibandingkan kalau kita menggunakan kanji. Jadi kalau ingin teksturnya lebih kenyal, ganti sagu aren dengan kanji/tapioka.
• Saran, irisan jangan besar-besar, kecil-kecil saja. Bila mau, irisan kecil ini bisa dibuat sate-satean. Seru.

(gambar dipinjam dari sini) 

Tag: kudapan, jajanan tradisional, tepung sagu, gula jawa
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace