Langsungenak

Ketan Serundeng Isi Ayam 0

mlandhing

Minggu, 22 Mei '11 17:21

Ketan Serundeng Isi Ayam, ini lebih mirip lemper ayam, terus digulingkan pada serundeng. Rasa gurihnya memang jadi lebih kaya. Coba deh, enak kok.

BAHAN KETAN:
500 gr beras ketan, rendam 1-2 jam
250 ml santan
2 lb daun salam
1 sdt garam

BAHAN ISI:
250 gr daging ayam, cincang
250 ml santan
1 lb daun salam
1 btg serai
2 lb daun jeruk
1 sdt gula
2 sdm minyak

Haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
3 bh kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt merica

BAHAN SERUNDENG:
1/2 bh kelapa agak muda, parut kasar
1 lb daun salam

Haluskan:
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
1/4 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

• Isi Ayam: Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam dan gula pasir, Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan, masak sampai meresap dan bumbu agak kering. Sisihkan.
• Serundeng: Campurkan kelapa parut, daun salam dan bumbu halus hingga rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Sisihkan.
• Ketan: Kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, daun salam, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan, aduk sampai santan meresap ke ketan dan kukus kembali 30 menit.
• Penyelesaian: Ambil 2 sdm ketan, agak pipihkan. Beri isi ayam dan bentuk bulat lonjong. Gulingkan di serundeng. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Daging ayam cincang bisa diganti dengan ayam suwir.
• Untuk Variasi, coba ganti dengan tuna kaleng. Nikmat juga.

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: kudapan, Ayam, ketan, lemper, serundeng
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace