Langsungenak

Namanya lucu, Drunken Potato, kentang mabuk… hihi… tapi serius, itulah nama yang diberikan si empunya resep, yaitu Chef Edwin Lau untuk hidangan ini. Apa karena komposisinya menggunakan bir hitam ya?

 

Drunken Potato ini adalah salah satu resep yang dipresentasikan beberapa waktu lalu di @america, Pacific Place, Jakarta.  Penasaran bikinnya? Coba aja di rumah yuk!

 

BAHAN ROASTED POTATO:

1 kg Lamb Weston Crispy Potato Wedges

5 sdm dijon mustard

2 sdm mentega, lelehkan (bisa diganti dengan minyak canola)

2 sdt rosemary kering

1 sdt thyme kering

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt bawang bombay bubuk

1 sdt cayenne pepper

1 sdt brown sugar

½ sdt McCormick Cajun seasoning

½ sdt merica hitam bubuk

 

BAHAN BEEF RAGU:

1 kg daging giling

1 bh bawang Bombay merah, cincang

4 siung bawang putih, cincang

150 gr daging asap, cincang

150 gr jamur Portobello, cincang

1-2 bh cabai jalapeno

75 gr kismis

2 sdm bubuk cabai

1 sdm bubuk jintan

4 sdm pasta tomat

2 sdm worchestershire sauce

2 sdm brown sauce

1 sdt tabasco

1 ½ cangkir bir hitam

½ cangkir kaldu sapi

 

BAHAN CHEDDAR SAUCE:

3 sdm mentega

3 sdm terigu

1 sdm yellow mustard

2 cangkir susu

1 cangkir keju cheddar, parut

 

PELENGKAP:

parsley, cincang

tortilla chip

 

CARA MEMBUAT:

Roasted Potato: marinated kentang dengan semua bahan bumbu saat masih beku. Biarkan sekitar 30 menit sampai bekunya berkurang. Panggang di oven dengan  suhu 200 derajat selama 10 menit. Sisihkan.

Cheddar Sauce: lelehkan mentega dan tambahkan terigu, aduk-aduk hingga terigu agak kecokelatan. Tambahkan mustad dan susu, aduk hingga agak mengental. Masukkan keju cheddar dan

Namanya lucu, Drunken Potato, kentang mabuk… hihi… tapi serius, itulah nama yang diberikan si empunya resep, yaitu Chef Edwin Lau untuk hidangan ini. Apa karena komposisinya menggunakan bir hitam ya?

Drunken Potato ini adalah salah satu resep yang dipresentasikan beberapa waktu lalu di @america, Pacific Place, Jakarta.  Penasaran bikinnya? Coba aja di rumah yuk!

BAHAN ROASTED POTATO:

1 kg Lamb Weston Crispy Potato Wedges

5 sdm dijon mustard

2 sdm mentega, lelehkan (bisa diganti dengan minyak canola)

2 sdt rosemary kering

1 sdt thyme kering

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt bawang bombay bubuk

1 sdt cayenne pepper

1 sdt brown sugar

½ sdt McCormick Cajun seasoning

½ sdt merica hitam bubuk

BAHAN BEEF RAGU:

1 kg daging giling

1 bh bawang Bombay merah, cincang

4 siung bawang putih, cincang

150 gr daging asap, cincang

150 gr jamur Portobello, cincang

1-2 bh cabai jalapeno

75 gr kismis

2 sdm bubuk cabai

1 sdm bubuk jintan

4 sdm pasta tomat

2 sdm worchestershire sauce

2 sdm brown sauce

1 sdt tabasco

1 ½ cangkir bir hitam

½ cangkir kaldu sapi

BAHAN CHEDDAR SAUCE:

3 sdm mentega

3 sdm terigu

1 sdm yellow mustard

2 cangkir susu

1 cangkir keju cheddar, parut

PELENGKAP:

parsley, cincang

tortilla chip

CARA MEMBUAT:

Roasted Potato: marinated kentang dengan semua bahan bumbu saat masih beku. Biarkan sekitar 30 menit sampai bekunya berkurang. Panggang di oven dengan  suhu 200 derajat selama 10 menit. Sisihkan.

Cheddar Sauce: lelehkan mentega dan tambahkan terigu, aduk-aduk hingga terigu agak kecokelatan. Tambahkan mustad dan susu, aduk hingga agak mengental. Masukkan keju cheddar dan aduk hingga keju tercampur rata dan leleh. Sisihkan.

Beef Ragu: Tumis daging giling dengan minyak canola hingga matang. Sisihkan.

Tumis juga daging asap hingga crispy, kemudian tambahkan cincangan bawang Bombay, tumis hingga harum baunya. Sisihkan.

Tumis jamur Portobello, jalapeno dan kismis hingga layu, masukkan daging giling dan daging asap, juga sisa bumbu yang lain. Aduk rata. Baru tambahkan bir hitam dan kaldu sapi. Aduk-aduk hingga semua meresap ke dalam daging.

Penyajian: letakkan tortilla chip, taruh sepotong roasted potato di atasnya, beri daging ragu dan tuangi dengan sedikit saus keju. Sajikan.

 

 

 

 

aduk hingga keju tercampur rata dan leleh. Sisihkan.

Beef Ragu: Tumis daging giling dengan minyak canola hingga matang. Sisihkan.

Tumis juga daging asap hingga crispy, kemudian tambahkan cincangan bawang Bombay, tumis hingga harum baunya. Sisihkan.

Tumis jamur Portobello, jalapeno dan kismis hingga layu, masukkan daging giling dan daging asap, juga sisa bumbu yang lain. Aduk rata. Baru tambahkan bir hitam dan kaldu sapi. Aduk-aduk hingga semua meresap ke dalam daging.

Penyajian: letakkan tortilla chip, taruh sepotong roasted potato di atasnya, beri daging ragu dan tuangi dengan sedikit saus keju. Sajikan.