Langsungenak

Apple & Raisin Upside Down Cake 0

Manis Deh +1 mlandhing

Sabtu, 9 Apr '11 13:48

Apple & Raisin Upside Down Cake ini adalah jenis cake yang nanti, pada saat penyajian, justru cake bagian bawahnya yang menjadi tampilan utama. Chef Ucu Sawitri mempresentasikan pembuatannya di acara USDA Council of Chef, di @america, Pacific Place lt 3, Jakarta.

Apel dan kismis yang digunakan merupakan hasil pertanian Amerika Serikat. Harap maklum, karena Chef Ucu Sawitri ini ternyata merupakan salah satu dari empat chef Indonesia yang terpilih sebagai Duta Pertanian Amerika di Indonesia.

Kelebihan rasa dari cake ini adalah paduan apel dan kayumanisnya yang luarbiasa. Nah, pengen segera ngulik resepnya ya? Niihhh....

BAHAN A:
250 gr mentega
250 gr gula pasir
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdm susu kental manis

BAHAN B:
7 btr telur
5 btr kuning telur

BAHAN C:
175 gr terigu
50 gr almond powder
1 sdm susu bubuk
1 sdm maizena
1 sdt baking powder

BAHAN D:
200 gr kismis sun maid
jelly bening untuk coating

BAHAN E:
gula pasir
kayu manis
apple granny smith
100 gr red cherry

BAHAN VLA:
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
garam sedikit
1 sdm maizena
200 ml double cream
2 btr kuning telur

CARA MEMBUAT:

• Kupas apel, potong tipis, lalu rendam dalam air es dengan perasan air jeruk nipis. Tiriskan, aduk dengan kayu manis.
• Siapkan loyang ukuran 25 x 25 cm taburi gula pasir. Susun apel berselang dengan cherry. Sisihkan.
• Kocok bahan A lalu tambahkan bahan B dan C. Masukkan ke dalam loyang dan taburi kismis. Panggang selama 30 menit dengan suhu 175 derajat celsius.
• Bila sudah matang, balik cake sehingga apel berada di bagian atas dan olesi dengan jeli bening.
• VLA: rebus susu, gula, vanili, garam sampai hangat. Aduk rata maizena dan kuning telur, masukkan ke dalam susu hangat tadi. Rebus semua hingga mengental dan tambahkan double cream.
• Sajikan cake dengan vla vanila secukupnya.

TIPS & TRIK:

• Apel bisa diganti dengan nanas. Chef Ucu mempresentasikan juga yang pakai nanas ini. Kayaknya rasa asam nanas lebih asik deh menurut Mlandhing.

Tag: kudapan, Cake, nanas, apel, kayu manis, cherry
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace