Bubur Manggul - Resep & Masak

menurutmu, makanan khas daerah ... 1 menurutmu, makanan khas daerah mana sih yang sekarang sedang 'in' dan digemari oleh masyarakat kita? 1

Bubur Manggul 11

Dua Jempol +1 mlandhing

Sabtu, 5 Mar '11 08:17

Baca Bubur Pedasnya mbak Hani, Mlandhing jadi ingat ada juga bubur khas Madura yang sangat khas dan menggugah rasa ingin tahu kita untuk menicicipi. Namanya Bubur Manggul. Rasanya gurih gitu deh. Enak. Herannya setelah diperhatikan, ternyata buburnya adalah semacam bubur sumsum tapi dengan kuah sambal goreng udang.

Dari cecapan lidah, komponen bahannya sepertinya tak jauh dari ini:

BAHAN Sumsum:
300 gr tepung beras
2 liter santan
2 sdt garam
3 lbr daun pandan

BAHAN Sambal Goreng Udang:
250 gr udang, kupas
500 ml santan
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas
2 btg serai
3 lbr daun jeruk
minyak untuk menumis

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa

CARA MEMBUAT:

Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dengan 1/4 bagian santan. Sisihkan.
Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan. Aduk-aduk konstan, masukkan larutan tepung beras, aduk hingga matang.
Sambal Goreng Udang: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk.
Masukkan udang dan santan. Aduk-aduk dan biarkan mendidih. Angkat.
Penyajian: Siapkan mangkuk saji, beri bubur sumsum secukupnya dan tuangkan sambal goreng udang. Sajikan.

(gambar dipinjam dari sini)

Mlandhing ini kok ternyata ndeso. Kemarin berkunjung ke rumah teman, disuguhin bubur gurih gitu deh. Enak. Herannya setelah diperhatikan, ternyata buburnya adalah semacam bubur sumsum tapi dengan kuah sambal goreng udang. Tuan rumah bilang bubur ini namanya Bubur Manggul.

Dari cecapan lidah, komponen bahannya sepertinya tak jauh dari ini:

BAHAN Sumsum:
300 gr tepung beras
2 liter santan
2 sdt garam
3 lbr daun pandan

BAHAN Sambal Goreng Udang:
250 gr udang, kupas
500 ml santan
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas
2 btg serai
3 lbr daun jeruk
minyak untuk menumis

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa

CARA MEMBUAT:

Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dengan 1/4 bagian santan. Sisihkan.

Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan. Aduk-aduk konstan, masukkan larutan tepung beras, aduk hingga matang.

Sambal Goreng Udang: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk.

Masukkan udang dan santan. Aduk-aduk dan biarkan mendidih. Angkat. Sajikan.

Terinspirasi dari eksotiknya Bubur Pedas yang diposting @rohanisyawaliah: Mlandhing ini jadi ingat pernah mencicip yang namanya Bubur Manggul. Bubur yang satu ini adalah hidangan khas Madura.

Hidangan ini jadi menarik karena sebenarnya terbuat dari bubur sumsum. Cuma, kalau kita biasa mengguyurnya dengan santan dan kinca gula merah, maka untuk Bubur Manggul ini kuahnya adalah sayur sambal goreng udang. Jadi, alih-alih bubur sumsumnya manis, justru gurih luar biasa. Seru!

Dari cecapan lidah, komponen bahannya sepertinya tak jauh dari ini:

BAHAN Sumsum:
300 gr tepung beras
2 liter santan
2 sdt garam
3 lbr daun pandan

BAHAN Sambal Goreng Udang:
250 gr udang, kupas
500 ml santan
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas
2 btg serai
3 lbr daun jeruk
minyak untuk menumis

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa

CARA MEMBUAT:

Bubur Sumsum: Larutkan tepung beras dengan 1/4 bagian santan. Sisihkan.

Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan. Aduk-aduk konstan, masukkan larutan tepung beras, aduk hingga matang.

Sambal Goreng Udang: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk.

Masukkan udang dan santan. Aduk-aduk dan biarkan mendidih. Angkat. Sajikan.

Tag: udang, bubur, bubur sumsum, madura
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace

Terkait:

Udang Saus Tomat
Senin, 30 Apr '12 19:18
Eby Furai
Kamis, 22 Mar '12 01:14
Udang Goreng Telur Asin
Jumat, 9 Mar '12 06:16

« Lodeh Pare Udang Saus Mayonaise »

Siapa saja yang merating artikel ini:

honeylizious: Dua Jempol

Komentar:

didi 0 0 Sabtu, 5 Maret 2011 08:23: Wah online bareng nich Mba..pgn ngobrol..tapi komp nya dah di rebut2 Yodha mau main game..( saingan ama emaknya klu main komp dia )
BTW...Unik banget sich Mba..bubur sumsum tapi kuah gurih..lum pernah makan....penasaran.com...
mlandhing 0 0 Sabtu, 5 Maret 2011 08:48: didi: hhehe... cobain deh... enak... seru abis.

btw, kita udah saling add FB blon ya?
honeylizious 0 0 Sabtu, 5 Maret 2011 14:27: didi: mlandhing: cieeee yang onlen bareng...
mlandhing 0 0 Sabtu, 5 Maret 2011 16:51: honeylizious: haish.... makanya ayo janjian ol bareng... biar seru... coba dagdigdug nyediain juga sarana chatting ya... kita-kita pasti sudah cerewetan bareng deh... hehehe
honeylizious 0 0 Sabtu, 5 Maret 2011 16:58: mlandhing: chatting di fb atau di ym aja bunda, pegimane?

Y!M: honeylizious@yahoo.com

FB: http://facebook.c…anisyawaliah
mlandhing 0 0 Minggu, 6 Maret 2011 07:43: honeylizious: sip..sip..sip... udah aku add YM-mu ya...
didi 0 0 Minggu, 6 Maret 2011 09:38: honeylizious: Dah ku add ya FB nya
mlandhing: Mba Nina Fb nya apa ya?
honeylizious 0 0 Minggu, 6 Maret 2011 09:53: didi: ok ud diapp...

mlandhing: YM-nya ud di app....

hahahahha

bunda-bunda makin cantik kalo nge.add sambil bawa makanan
mlandhing 0 0 Selasa, 8 Maret 2011 04:34: didi: nina yusab...
mlandhing 0 0 Selasa, 8 Maret 2011 04:35: honeylizious: elo tuh memang kok... sudah sini kirim piring... biar aku isi banyak-banyak... isi air... hehehe
honeylizious 0 0 Selasa, 8 Maret 2011 08:40: mlandhing: aer apa ini bunda? hehehehhe