Sate Buntel - Resep & Masak

menurutmu, makanan khas daerah ... 1 menurutmu, makanan khas daerah mana sih yang sekarang sedang 'in' dan digemari oleh masyarakat kita? 1

Sate Buntel 8

mlandhing

Senin, 2 Agu '10 11:15

Bikin Sate Buntel, sate khas Solo yuk. Kalau dilatih dari sekarang, insya allah pas puasa sudah lanyah prakteknya. Lumayan lho, bisa jadi alternatif lauk berbuka. Kalau takut darah tingginya naik akibat mengkonsumsi kambing, ya nanti kita temani Sate Buntel ini dengan minuman yang tepat, yaitu Es Mentimun. Oke kan?

BAHAN:
500 gr daging kambing, cincang
100 lemak jala kambing
2 sdm minyak goreng
10-15 btg tusuk sate

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran
1 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1 sdt garam

SAMBAL KECAP:
10 bh cabai rawit merah
5 siung bawang merah, cincang
1 bh tomat, buang isinya, poting dadu
10 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1 btr jeruk limo, ambil airnya (bila suka)

PELENGKAP:
2 bh tomat, iris serasi
5 bh bawang merah, iris tipis
merica bubuk

CARA MEMBUAT:

Sambal kecap: aduk semua bahan hingga rata. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Biarkan dingin.
Campurkan bumbu halus dengan daging kambing. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 10-15 bagian.
Tusuk masing-masing adonan dengan tusuk sate, bentuk menjadi oval memanjang.
Siapkan lemak jala kambing. Potong sesuai ukuran sate buntel. Lakukan hingga semua sate terbungkus lemak jala.
Bakar sate di atas bara api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Balik-balikkan sate agar matang merata. Sebelum diturunkan dari bakaran, olesi dengan sambal kecap, bakar sebentar lagi, angkat. Sajikan dengan sambal kecap, irisan bawang merah, tomat, dan taburi merica bubuk.

TIPS & TRIK:

Daging kambing bisa lho diganti dengan daging sapi cincang.
Saat sate buntel sudah setengah matang, kerat-kerat sate di beberapa bagian, agar daging matang hingga ke dalam-dalamnya.

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: sate, kambing, buntel
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace

Terkait:

Tongseng Buntel dari Warung Min Sinthung
Jumat, 4 Des '09 02:17
Tengkleng Bu Edi Pasar Klewer
Jumat, 27 Nov '09 04:18
Thengkleng Praktis
Senin, 7 Nov '11 08:24

« Putu Ayu Ketam Hitam Gratis Maksi & Belajar Cokelat dari Ahlinya, Mau? »

Komentar:

luvie 0 0 Senin, 2 Agustus 2010 11:42: pengeeeeeeeeeeeen.. tapi nyari lemak jala kalo di pasar ada gak ya??

Jarang liat..
mlandhing 0 0 Senin, 2 Agustus 2010 11:47: luvie: pesen aja jeng ama yg jual daging kambingnya... pasti mereka bisa mengadakan kok...
thoif 0 0 Senin, 2 Agustus 2010 15:37: wiii... uenak skalee,bu... dah pernah bbrp kali nyobain sate buntel di solo...

mmm... maknyosss...
mlandhing 0 0 Senin, 2 Agustus 2010 17:43: thoif: di jogja kayaknya juga ada kok... tambak segaran... di depan THR apa ya kalau gak salah lokasinya.
cheezychoco 0 0 Rabu, 4 Agustus 2010 12:46: sate buntel bisa dibikin pake daging sapi ngga bude? aku ga doyan daging kambing soalnya...
mlandhing 0 0 Kamis, 5 Agustus 2010 18:10: cheezychoco: bisa dong... ini kan hanya soal selera... tapi emang enaknya dibuat dari daging merah... daging kambing kau bisa ganti dengan daging sapi kok...
cheezychoco 0 0 Kamis, 5 Agustus 2010 19:12: daging sapi juga ada lemak jala? lemak jala itu apa sih? kok aku baru denger ya?
mlandhing 0 0 Jumat, 6 Agustus 2010 19:16: cheezychoco: lemak jala tuh maksudnya lemak tipis yang sering membungkus daging luar gitu... bentuknya tidak menggumpal keras, tapi lemas dan tipis berjaring-jaruing mirip jala... makanya sering disebut lemak jala.

lemak jala ini banyakan ada di kambing, untuk sapi agak jarang... kalau tidak ada, kau bisa mengabaikannya, yang penting daging bisa menggumpal baik dan tidak buyar saat di bakar... kalau mau, di adonan dagingnya coba kau tambahkan 1 btr telur...