Langsungenak

Kue Sus (Kulit) 4

Renyah Gurih +1 mlandhing

Senin, 25 Jan '10 11:53

Kue Sus sebenarnya bernama Choux Pastry Puffs. Susah di lidah kita, makanya trus digampangkan saja jadi kue sus.

Sus ini garing di luar, lembut di dalam. Varian isinya banyak: ada Sus Maker yang gurih, ada Sus Vla Klasik yang berisi vla manis, ada juga yang berbentuk memanjang, berisi vla, dan bertoping cokelat seperti Eclairs.

Saat ini bahkan varian isinya sangat beragam, dari yang daging asap, salad buah, sampai keju-kejuan. Sedangkan Sus Kering adalah sus yang berbentuk kecil-kecil tanpa isi, dan dipanggang hingga garing. Renyah banget. Berikut adalah resep dasar untuk kue sus-nya. Sedangkan nanti kita eksplorasi isinya di posting mendatang. OK?

BAHAN:
75 gr tepung terigu tinggi protein
1/2 sdt garam
150 air dingin
75 gr mentega beku, potong dadu
3 butir telur, kocok lepas

CARA MEMBUAT:

• Siapkan loyang datar, semir dengan margarin tipis-tipis saja, taburi tepung terigu tipis-tipis juga. Sisihkan.
• Ayak tepung terigu dan garam, Sisihkan.
• Didihkan air dan mentega dengan api kecil. Aduk hingga mentega leleh benar.
• Selagi mendidih, masukkan terigu, aduk dengan cepat. Adonan akan mengental. Matikan api.
• Setelah adonan dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan kalis dan mengkilat.
• Masukkan adonan ke kantung segitiga, gunting bagian bawah dengan diameter sekitar 1 cm. Semprotkan adonan ke loyang. Untuk bentuk bulat kira-kira berdiameter 2,5-3 cm. Nanti ketika di oven adonan mengembang kok, jadi lebih besar dan kopong dalamnya. Sedangkan untuk eclairs semprotan memanjang sekitar 4 cm saja.
• Panggang dalam oven dengan suhu 220 derajat Celcius, sekitar 15 menit. Setelah itu turunkan suhu oven hingga 180 derajat selama 10 menit.
• Biarkan sus matang dan kecokelatan. Matikan oven, buka sedikit pintunya, biarkan sus tetap di dalam oven sekitar 10 menit lagi.
• Belah sus atau eclairs, isi dalamnya dengan vla atau ragout dll sesuai selera. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Saat memanggang/oven menyala jangan sekali-kali dibuka.
• Masukkan telur hanya bila adonan sudah benar-benar dingin agar telur tidak matang duluan.

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: kudapan, vla, sus
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace