Langsungenak

Manuk Enom 3

Manis Deh +6 mlandhing

Senin, 4 Jan '10 11:42

Beberapa waktu lalu ketika Mlandhing ke Jogja, sempat mampir ke Angkringan nDalem Sompilan, Ngasem. Disana ada kudapan yang merupakan signature food dari angkringan ini. Bentuknya berupa puding. Namanya Manuk Enom.

Manuk Enom dalam bahasa Indonesia adalah Burung Muda. Nggak tahu deh kenapa puding yang satu ini diberi nama demikian. Mungkin karena tekturnya yang lembut, selembut tubuh burung yang masih piyik... Yang jelas, kudapan ini adalah dessert kegemaran Sri Sultan Hamengkubuwono entah yang ke berapa.

Rasanya oke. Manis tape ketan yang menjadi bahan baku utama memberikan sentuhan nikmat di lidah. Penasaran, Mlandhing mencoba bereksperimen. Dan inilah hasilnya.
 
BAHAN:
250 gr tape ketan hijau
250 ml susu
250 ml santan
5 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt vanili
4 lbr pandan
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah. Matikan api, buang daun pandannya.
• Tambahkan susu, tape ketan dan vanili bubuk. Aduk-aduk. Sisihkan.
• Kocok telur hingga mengembang, tuangi dengan adonan yang masih hangat. Aduk rata.
• Siapkan cetakan/loyang. Letakkan 2 lb daun pandan di dasarnya. Tuangkan adonan ke cetakan dan kukus selama 30 menit. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Manuk Enom enak disajikan dingin. Jadi masukkan ke kulkas dulu ya.
• Kalau ingin teksturnya lebih padat, tambahkan bubuk agar-agar 1/2 bungkus saja. Masukkan pada saat merebus santan.

Tag: kudapan, ngasem, puding, signature food, ndalem sompilan
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace