Langsungenak

Semar Mendem 5

Renyah Gurih +4 mlandhing

Selasa, 29 Des '09 14:36

Semar Mendem ini sebenarnya mirip dengan lemper ayam. Hanya saja, alih-alih dibungkus daun pisang, Semar Mendem ini ketannya malah dibalut dengan dadar. Kemudian sedikit dipanggang. Aroma dan rasanya jadi sedap banget.

Btw, kudapan ini dengan mudah didapat di Kauman - Yogyakarta. Apalagi kalau pas puasa gitu. Di pasar kaget kauman, yang dipenuhi dengan lautan jajanan, pasti ada Semar Mendem ini.

Sayangnya aku tidak tahu, kenapa kudapan ini namanya Semar Mendem. Mungkin karena gendhut dan enak banget, bikin mendem (mabok) yang makan kali ya... :D

BAHAN:
250 gr beras ketan putih, rendam 1 jam
300 ml santan kental
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 sdt garam

BAHAN ISI:
1 dada ayam, rebus, suwir-suwir
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
200 ml santan kental
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

BAHAN DADAR:
100 gr tepung terigu
4 btr telur
200 ml santan
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Dadar: kocok semua bahan sebentar hingga kalis. Siapkan wajan anti lengket ukuran 18-20 cm. Buat dadar tipis-tipis hinga semua adonan habis. Sisihkan.
• Isi: tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, masak hingga matang dan santan susut. Sisihkan.
• Ketan: Kukus ketan sekitar 15 menit, angkat. Didihkan santan dengan daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus. Aduk rata. Biarkan sebentar hingga santan terhisap ketan. Kukus kembali ketan sekitar 30 menit. Dinginkan dengan cara sesekali diaduk. 
• Penyelesaian: Ambil selembar dadar, beri ketan dan isi ayam secukupnya, lipat dadar seperti amplop. Panggang sebentar di wajan anti lengket tanpa minyak. Balik hingga kedua sisinya agak kecokelatan. Sajikan dengan cara menjepitnya dengan bilah bambu.

TIPS & TRIK:

• Untuk memudahkan: bagi ketan jadi 2 sama banyak. Ambil satu bagian ketan, ratakan di loyang. Lakukan hal yang sama dengan satu bagian ketan yang lain. Ratakan isi ayam di satu sisi ketan, dan tutup dengan bagian ketan lainnya. Nah, tinggal potong-potong sesuai ukuran dadar kita. Bungkus deh dengan dadar. Praktis.

Tag: semar mendem, ketan, kauman
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace