Langsungenak

Kue 8 Jam, Bukan Kue Keramat 11

Manis Deh +4 Wahyu Budiyono

Minggu, 27 Des '09 21:38

Pernah mendengar Kue 8 Jam? Ini adalah nama sebenarnya dari kue yang benar-benar harus dikukus selama 8 jam. Banyak yang tidak percaya dengan Kue yang dinamai sesuai dengan lamanya proses pengukusan ini.

Kue 8 Jam adalah salah satu kue khas Palembang yang berbahan baku Telur, Susu dan Gula ini adalah salah satu kue wajib yang disajikan dalam perayaan hari lebaran. Kue ini termasuk kedalam jenis kue kukus. Dalam proses pembuatannya, Kue 8 Jam tidak dipanggang melainkan di kukus selama 8 jam. Dulu, ada yang menganggap bahwa kue ini adalah kue yang cukup keramat, ini disebabkan karena jika dalam proses pengukusannya tidak pas selama 8 jam, maka kue ini tidak akan jadi.

Sebenarnya, kue ini tidaklah sekeramat yang dikira. Bila diperhatikan dari bahan dasar yang memang tidak menggunakan air sebagai media pelarut, maka teknik pengukusan lah yang menentukan proses pelarutan bahan-bahan kue yang telah dicampurkan tadi.

Lalu, mengapa harus 8 jam? Begini, jika kita mengenal adanya istilah Sirup Simplex maka kita tentunya punya pengalaman membuat sirup gula yang hanya bertahan 1 atau 2 hari saja. Lalu sirup tersebut akan asam. Salah stu faktor yang menyebabkan sirup tersebut terfermentasi adalah karena kurang sepurnanya proses pemasakan gula. Gula bisa stabil jika disediakan dalam bentuk padat atau minim air. Nah, dengan mengenal sifat dasar dari gula inilah kue tersebut dibuat dan membutuhkan waktu pengukusan selama 8 jam untuk mematangkan gula agar tidak terjadi proses fermentasi yang menyebabkan kue menjadi asam. Karena, setelah melewati proses pengamatan yang cukup panjang ternyata dengan pengukusan selama 8 jam akan membuat gula tercampur dan dimatangkan dengan sempurna.

Hasilnya adalah Kue 8 Jam yang sangat kuat rasa manisnya. Jika Anda mencoba kue ini, Anda akan merasakan sebuah kue dengan tekstur seperti spon dan sering terlintas butiran-butiran gula jika Anda menguyah kue ini. Rasa manis yang sangat kuat membuat Anda cukup memiliki energi jika Anda mencoba kue ini. Tapi, bagi Anda yang memiliki kelainan metabolisme gula ataupun berat badan, saya sangat sarankan untuk hati-hati mencicipi kue ini. Karena kue ini adalah kue dengan kadar gula yang cukup tinggi.

Untuk satu loyang Kue 8 Jam bisa Anda beli dengan harga Rp. 120.000,- sampai Rp. 150.000,-. Dan tempat untuk mendapatkan kue ini adalah Pasar Cinde dijalan Sudirman.

Tag: Kue 8 Jam
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace