Langsungenak

Tengkleng 2

Renyah Gurih +2 mlandhing

Rabu, 25 Nov '09 12:05

Tengkleng atau sering juga ditulis thengkleng (dengan tambahan h), adalah hidangan khas kota Solo. Cocok untuk resep yang memanfaatkan sisa-sisa tulang kambing, kaki kambing, dan atau kepala kambing.

Sebenarnya bumbunya tak jauh dari gulai, hanya minus santan. Itu kenapa Thengkleng ini lebih terasa segar, tidak eneg. Mau coba?

BAHAN:
1 bh kepala kambing, siangi, belah dua
1 kg tulang iga kambing
2 lt air
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk purut
1 jari jahe, memarkan
2 bh kapulaga
3 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 btr kemiri
1 jari kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
3 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Rebus kepala dan iga kambing hingga mendidih selama 30 menit. Matikan api. Biarkan dingin. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali.
• Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga dan jahe. Masak dengan api kecil sekitar 1 jam atau hingga kepala dan iga kambing lunak. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Kaki dan tulang belakang kambing juga bisa dijadikan pengganti.
• Jeroan kambing pun cocok dimasak untuk thengkleng. Cuci jeroan yang bersih kemudian rebus hingga mendidih. Buang air didihan pertama ini dan ganti dengan air baru untuk memasak. Usahakan tambahkan daging agar baunya sedap, bukan sekedar bau jeroan.

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: solo, lauk pauk, daging kambing, idul adha
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace