Langsungenak

Kue Mangkok Klasik 0

Manis Deh +1 mlandhing

Senin, 2 Nov '09 12:02

Ini adalah Kue Mangkok Tradisional yang bahan bakunya sebagian besar bukan tepung terigu, melainkan tepung beras. Meskipun begitu masih ada sedikit terigu kita tambahkan. Semoga sesuai dengan selera.

BAHAN:
250 g tepung beras
200 g tapai singkong, haluskan
500 ml air hangat
200 gr gula pasir
2 sdm tepung terigu
2 sdt baking powder
pewarna merah dan hijau
1/2 btr kelapa agak muda
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Kupas kelapa daru kulit arinya. Parut kasar. Campur dengan 1/2 sdt garam. Kukus. Sisihkan.
• Campur tepung beras, tapai singkong dan setengah air hangat. Remas-remas.
• Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, terus remas-remas hingga tercampur rata.
• Tambahkan tepung terigu dan baking powder, Aduk rata.
• Perlahan tambahkan sisa air, aduk hingga tercampur rata. Saring. Biarkan adonan selama 30 menit.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bubuhi masing-masing dengan pewarna makanan merah dan hijau, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus dengan api besar selama 20-30 menit. Angkat. Dinginkan.
• Lepaskan kue mangkok dari cetakan. Sajikan dengan kelapa parut.

TIPS & TRIK:

• Pilih tapai singkong yang cukup matang dan lembut. Buang seratnya. Baru haluskan.
• Kukusan sebaiknya telah mendidih saat adonan dikukus.
• Cetakan sebaiknya ikut dikukus dalam keadaan kosong. Adonan dituangkan ke cetakan pada kondisi cetakan sudah panas.
• Tutup dandang sebaiknya dibungkus dengan kain agar uap air tidak menetes pada adonan.
• Jangan buka kukusan sedikitnya 20 menit pertama.

 

Tag: kudapan, tradisonal
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace