Langsungenak

Nasi Tutug Oncom 0

mlandhing

Kamis, 29 Okt '09 14:43

Nasi tutug oncom ini hidangan sunda. Heurang Sunda mah nyebutnya Sangu Tutug Oncom. Sangu = Nasi, Tutug = Campur, Oncom = Semacam tempe tapi terbuat dari bungkil kacang tanah.

Nah, berangkat dari arti harafiahnya sudah jelas, bahwa ini adalah nasi yang dicampur dengan oncom.

Sebenarnya oncom juga ada 2 jenis kok, yaitu oncom merah, dan oncom hitam. Untuk nasi tutug oncom ini aku gunakan oncom hitam.

Untuk menggambarkan rasa Nasi Tutug Oncom, tak ada lain kecuali: sedaaaap! Harum kencurnya itu lho, aku yang bukan orang sunda saja ketagihan. Apalagi jika disajikan dengan jambal masak cabai hijau dan semur-cumi.

Sebenarnya kalau ngeliat RM Saung Kiray bikin, buatnya tuh nasi di uleg dengan tutug pas saat akan disajikan. Cuma kok ribet,. Jadi, buat ngakalin itu, Mlandhing pakai cara 'sesat', yaitu pakai magic jar saja. Jadi sama sekali tidak repot.

BAHAN:

1 lt beras pulen

100 gr oncom hitam

 

BUMBU Dihaluskan:

3 cm kencur

5 siung bawang merah

5-10 cabai rawit merah

Garam secukupnya

 

CARA MEMASAK:

• Bakar oncom hingga bau sangitnya keluar. Jangan gosong ya.
• Bumbu dihaluskan, tumis hingga harum baunya.
• Tambahkan oncom bakar, haluskan juga, tapi jangan sampai terlalu halus oncomnya ya. Tumis sekali lagi. Sisihkan.
• Cuci beras, masak di magic jar seperti biasa. Secepat tombolnya naik, buka, dan campurkan bumbu oncom, Aduk hingga rata. Tekan sekali lagi tombol ke perintah cooking.
• Sajikan dengan jambal masak cabai hijau dan semur cumi.

TIPS & TRIK:

• Bakar oncom agak jauh dari api, jadi oncom tetap matang tapi tidak gosong.
• Kalau mau lebih wangi, boleh ditambahi kemangi, cuma kok rasa kencurnya jadi kebanting.
• Di Jakarta ini susah nemu oncom hitam. Jadi, aku kadang menggantinya dengan oncom merah atau bahkan tempe!

 

(gambar dipinjam dari sini)

Tag: nasi, oncom, sunda
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace