Langsungenak

Kemangi 2

mlandhing

Minggu, 18 Okt '09 12:21

Kemangi adalah hibrida antar spesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.

Daunnya berambut halus di permukaan bagian bawah, bunganya berwarna putih, kurang menarik, tersusun dalam tandan, bila dibiarkan berbunga, maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat menua dan mati.

Kemangi adalah herba kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Tumbuhan ini berbatang lunak karena tidak membentuk kayu.  Aroma daunnya khas, wangi limau, kuat namun lembut.

Masyarakat Indonesia sering mempergunakan daun kemangi sebagai lalapan, disandingkan dengan kol, mentimun dan sambal untuk menemani ikan ataupun ayam yang digoreng maupun dibakar.  Sedangkan untuk bumbu, daun kemangi tak bisa lepas dari  pepes.

Kemangi memiliki nama yang berbeda-beda. Di Jawa Barat di kenal dengan nama surawung, di Jawa sebagai kemangen atau kemangi, sedangkan masyarakat Madura mengenalnya dengan kemanghi.

Kalangan barat menyebutkan tanaman ini dengan nama ais. Orang-orang Arab menyebutnya raihan, sedangkan orang Irak dan Syam menyebutnya habaq. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.

Cara Memilih Kemangi

Pilih kemangi dengan daun yang mulus dan segar. Beli secukupnya saja sesuai kebutuhan karena daun kemangi cenderung mudah busuk bila tersimpan agak lama.

Tag: Ragam Bahan, daun bumbu
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace