Langsungenak

Manisan Buah Malaka 0

Renyah Gurih +1 mlandhing

Sabtu, 26 Sep '09 18:12

Setelah main tebak-tebakan kemarin di sini, inilah hasil olahan untuk Buah Malaka, yang saat ini memang sudah jarang didapat. Maklum, rasa asamnya itu membuat kita malas mengkonsumsi. Bbbrrr... asem banget deh!! Jadi perlahan tapi pasti buah-buah jenis beginian pasti dilupakan orang. Sayang banget.

Padahal kalau kita mengerti cara mengolahnya. Manisan Buah Malaka sangat lezat. Manis segar. Dan tentu, layak dijadikan suguhan untuk tamu. Mau coba?

BAHAN:
2 kg buah malaka
1 1/2 kg gula pasir
1 lt air
1 sdm kapur sirih

CARA MEMBUAT:

• Rendam kapur sirih dengan 2 lt air, biarkan mengendap, gunakan air bagian atas yang bening.
• Iris tipis bagian pangkal buah malaka, agar air kapur sirih dapat meresap ke dalamnya.
• Rendam buah malaka dengan air kapur sirih sedikitnya 2 jam. Cuci.
• Didihkan air, blanching buah malaka sesaat, tiriskan.
• Masak 500 gr gula dengan 1 lt air hingga mendidih, matikan api.
• Masukkan buah malaka saat air gula masih panas. Biarkan terendam sehari. Tiriskan.
• Didihkan kembali air gula, tambahkan 500 gr gula dan biarkan mendidih lagi hingga beberapa saat. Matikan api. Kembali masukkan buah malaka saat air gula masih panas. Rendam sehari.
• Lakukan proses yang sama sekali lagi. Tiriskan.
• Siapkan tampah atau loyang datar tipis yang bersih, jemur buah malaka di panas matahari sekitar 2 hari. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Teknik serapan air kapur yang aku gunakan memang beda dengan orang lain. Orang lain sering menyarankan buah malaka digelindingkan di atas parutan kelapa sambil ditekan agar ada jalan masuk bagi air kapur sirihnya. Dengan teknik tersebut hasilnya jelek. Kulit buah malaka jadi tidak mulus. Sudah aku coba kok.
• Saat menjemur, jangan terlalu kering tapi juga hindari terlalu basah. Tandanya gini deh: manisan sudah tidak terlalu lekat lagi kalau dipegang dengan tangan. Ya itu tadi, kira-kira 2 hari saat panas terik lah. Kalau masih kurang kering, tambahkan sehari lagi boleh. Cuma ati-ati ya, jangan terlalu kekeringan, ntar jadi kayak kismis.
• Btw, kalau membaca teknik membuatnya seolah ribet banget, padahal kalau pas praktek simple banget.

 

Tag: buah malaka, manisan
Sebarkan Facebook Twitter Digg Delicious MySpace